自制饺子皮面粉和水的比例?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:51
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:06
回答'️'️
做饺子皮面和水的比例是3:2就是300克面粉里放入200克开水哦，做法如下： 准备材料：普通面粉、橄榄油、盐、开水。 一、300克面粉里放入2克盐拌匀，用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状。 二、加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团。 三、盖保鲜膜一边醒20分钟左右。 四、案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑。 五、搓成长条。 六、切成12个小剂子。 七、将剂子由外往里收。 八、成表皮是光滑的小面团。 九、用擀面杖擀成薄薄的圆皮即可。
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热心网友
时间：2022-06-18 15:06
自制饺子皮是很简单的事情，和面不用那么死板，凭自己的感觉就可以，盆中放入适量面粉，然后分次倒入凉开水，一边加水一边和面，面的软硬程度自己决定，然后把和好的面放盆里醒一会儿就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:07
付费内容限时免费查看回答一般水饺皮面粉和水的比例是3:2，如果要做劲道的水饺皮，那么面粉和水的比例就是5:3。大家在做饺子皮的时候，不仅要注意面粉和水的比例，还要注意和面时候使用水的温度等因素。饺子皮的做法：在盆里倒入500克面粉，加入300毫升的清水，再加入3个鸡蛋的蛋清，蛋清会使得面里蛋白质增加，这样包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。先用筷子按照同一方向画圆，搅合成絮状之后，用手反复揉搓，直到面团均匀、有光泽，有劲道。再用湿布包裹住面团，醒面30分钟。面团醒了之后，从中间压平，把中间掏空，然后揉拉成圆绳型，扯断，形成长条。
热心网友
时间：2022-06-18 15:08
和冷水面团的方法
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水边搅拌。
水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。
友情提示：
做面包面和水的比例1:0.6,做饺子的面团要稍硬一些,大约在1:0.5,和面的过程中看一下,如果觉得硬,就再加一点水,水的比例不能超过0.55,要不就太软了,不好包了.
包饺子面 ：
500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
