炖鸡前要先煮一下吗?
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热心网友
炖鸡前要用锅焯一道水然后滤掉水分才好吃的。下面是香菇炖鸡的做法;
主料:
三黄鸡半只、香菇150g
辅料：
油适量、盐适量、生姜片适量、蒜瓣适量、豆瓣酱1勺、老抽适量、葱花适量
步骤：
1.半只鸡，剁成块洗净；
2.在锅里焯一道水然后滤掉水分；
3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅；
4.放一勺豆瓣酱一起煸炒；
5.焯过水的鸡肉下锅翻炒；
6.炒至鸡肉紧致，放入老抽；
7.放入开水；
8.切成瓣的香菇下锅翻均匀；
9.放入适量的盐后焖煮至开锅；
10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟；
11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。
小贴士
1 香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。
2 如果这个菜做给老人和孩子吃，建议用压力锅压一下会更加软烂。
