猪头肉怎么做啊?鸡排怎么做啊?
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发布时间：2022-04-23 07:12
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热心网友
时间：2022-06-17 07:53
菜系：家常菜 做法：炒 口味：香辣 食疗：其他 主料：猪头肉
配料：大蒜（白皮）姜 辣椒(红、尖
调料：豆豉酱油 料酒 色拉油
卤猪头肉 原料: 猪头1个，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。 （2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。 （3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。 特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
买些鸡胸脯,最好买大块的,然后,拍松,放上盐,鸡精,还有一大堆蒜片,料酒,五香粉,腌二个小时左右．
先用面粉裹第一层，然后用鸡蛋裹第二层，最后用面包渣裹第三层．然后放到二成热的油锅里炸．出锅，散点孜然．（这个放不放都成．）这个鸡排真的好美味的．也很简单．试试吧！
热心网友
时间：2022-06-17 07:53
以10000克猪头为例；盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克，肉蔻2个
盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的特色：咸香，松烂，色艳。酱猪头肉的做法： 1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
鸡排就比较简单鸡腿去骨，拿胡椒和盐腌下，沾上面粉，裹上鸡蛋液，再沾一层面包粉，入锅炸透，出锅后撒上椒盐或孜然即可
热心网友
时间：2022-06-17 07:54
先在卤水里面煮熟，捞起来凉后切成薄片，然后加入红辣椒油（可在超市买现成的，最好是四川产的，有花生在里面最好），生抽，花椒油或粉，味精，鸡精，芝麻油，少许醋，糖，小葱末，香菜，哇，口水下来了。
【材 料】: 鸡胸肉1/2块 葱15公克 姜15公克 蒜仁40公克 地瓜粉50公克
【调 味 料】: A.酱油膏1大匙 五香粉1/8茶匙 料酒1大匙 小苏打粉1/4茶匙 细糖1茶匙 水60cc B.椒盐粉1茶匙 沙拉油300cc
如何做炸鸡排的制作方法：
1.鸡胸肉洗净后去皮，横剖到底但不切断，切成一大片备用。
2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机（调理机）搅打约30秒后取出作为腌汁。
3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。
4.热一锅，加入沙拉油，将油温烧热至约160℃后，将作法3的鸡排放入油锅中，以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时，捞出沥干油份再洒上椒盐粉即可。
沾裹地瓜粉，酥脆颗粒口感地瓜粉是属於有颗粒状态的粉类，因此让鸡排沾裹上地瓜粉再进行油炸动作，可以让鸡排在油炸后有脆脆的特殊口感。
热心网友
时间：2022-06-17 07:54
猪头肉可以凉拌，加入葱丝，酱油，耗油等
鸡排可以炸 ，香香脆脆的
热心网友
时间：2022-06-17 07:55
猪头肉是放各种调料卤出来的，鸡排是放调料腌制后裹面包屑炸出来的。。。
