扒牛舌的做法
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栗子炒牛舌的做法
主料：1000g，尖椒适量
辅料：蚕豆10g，蚕豆淀粉8g，玉兰片12g，食盐3g，酱油10g，味精1g，姜10g，黄酒10g，小葱10g，白砂糖10g，猪油(板油)60g，番茄沙司50g
步骤：
1、我们首先将牛舌在开水里面烫一下，将牛舌上面的白膜去掉了，用水清洗干净了。
2、将尖椒清洗干净了，然后切成段，将板栗剥掉壳，去掉衣，备用。
3、大家可以将牛舌切成牡丹花片，放在碗里面，然后就是在里面加入适量的花椒、鸡汤、精盐、黄酒、葱、姜、花椒，放了笼上蒸1个小时左右。
4、等到出锅前的半个小时的时候，我们将板栗放入到里面，等到蒸好之后，就取出来并且沥干水分，同时将花椒、葱姜等调料去掉，将板栗和牛舌放在盘里面。
5、用热水将新鲜的蚕豆仁焯熟了，然后用凉水冷却。
6、在烧锅里面倒入熟猪油，烧热了，将姜、番茄沙司、尖椒都放入，然后炒出红油，接着加入两勺鸡汤，将板栗、牛舌、水发玉兰片、味精、精盐和黄酒都放入，进行煨烧。
7、勾芡收汁之后，淋入一些油就可以出锅食用了。
小贴士：我们一定是要注意牛舌是不要煮得太熟了，否则就是会非常难改刀，而且非常容易破碎了，所以我们最好是控制在八层熟，而且舌根的位置我们最好是不要用。
番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌在水里面浸泡一会，清洗干净了，然后在开水里面放入葱姜、盐，将牛舌放入煮烂了。
2、捞出来，晾凉了，然后将上面的白膜去掉，切成片，备用。
3、在锅里面倒入适量的油，烧热了，放入姜末，然后在加入白糖和料酒。
4、倒入适量的番茄酱炒出香味，加入适量的清水调开了。
5、将牛舌倒入锅里面，加入适量的盐。
6、开了之后，就用小火煨，等到收干汁之后，就加入适量的淀粉和香油，就可以出锅了。
牛舌怎么处理
我们就牛舌洗干净之后，在开水里面焯一焯，有3到5分钟左右就可以了，等到牛舌变成白色就可以了。我们在处理牛舌的时候一定是要注意掌握好火候，太老或者太嫩都不好。
我们可以将买回来的牛舌先在冰箱里面冷冻，冻硬了，然后在取出来，再切。
牛舌可以怎么吃
红扒牛舌的做法
扒主料：牛舌500克
辅料：油菜心100克
调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
1、我们先将牛舌切成小薄片，将油菜的嫩心，先用上汤焯熟了。
2、在锅里面倒入30克花生油，用大火，同时放入葱姜油和胡椒面，炒一会，然后倒入番茄酱，炒出香味之后用消化，煨20分钟，然后用湿淀粉进行勾芡，将剩下的花生油淋入，就是制作完成了。
我们在煮牛舌的时候要用白水煮，煮的时候一定是要将牛舌的表皮去掉了，然后清洗干净了。我们加入番茄酱煸炒，是可以增加食物的香味，所以大家一定是要注意不要炒焦了。
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牛舌，顾名思义就是动物牛的舌头，此外在广东等地牛舌还被人们称之为牛脷。虽然说牛舌的外观并不好看，但是它的功效和作用是完全不容忽视的。常吃牛舌不仅能够补脾胃，甚至还能够强筋骨，还有消水肿等等，而且牛舌的制作方法非常多样，不同地区都有自己独特的烹制方法。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
其实牛舌就是牛身上的一部分，因而牛舌的功效和作用与牛肉几乎是一样的，牛肉具有的功效和作用牛舌都囊括在内，所以牛舌同样是一种具有保健功效和作用的食材。那么到底牛舌的做法大全是怎么样的呢?
牛舌的做法大全
一、红扒牛舌的做法
主料：牛舌500克，辅料：油菜心100克，调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克
1.牛舌(熟牛舌)改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
二、番茄牛舌
原料：牛舌、料酒、白糖、姜末、番茄酱、水淀粉、香油
制作方法：
1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟。
2、捞出晾一晾，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用。
3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖。
4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开。
5、再将牛舌推入锅内，加入盐。
6、见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即成。
关于牛舌的做法大全，其实种类是非常繁多的，一般来说欧洲当地人喜欢将牛舌炖着吃，而韩国人则喜欢利用烧烤的方法制作牛舌食用。另外河南人则喜欢利用大葱扒牛舌等。上面介绍了两款牛舌的制作方法，相信总有一款适合你食用，大家不妨尝试着制作吧!
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牛舌怎么做才比较美味，红酒煨牛舌香味浓郁，扒牛舌软烂好吃。
在牛肉可食用的部分当中，大家有没有吃过牛舌呢？用牛舌做的菜，也是非常美味的。不过，能用牛舌做的菜还是比较少的，有很多小伙伴应该没有尝过牛舌的味道。我可以告诉小伙伴们的是，牛舌做好吃了，那可是非常美味的，如果做得不生不熟，那种味道可是很难吃的。我觉得小伙伴们应该去尝试一下不同的美味，我第一次吃牛舌的时候是在前几年，那种美味让我觉得我白活了很长时间。以前我总觉得用动物的舌头做出来的菜肯定不好吃，所以就没有关注过他，不过我自从前几年吃过那道菜以后就非常的后悔，为什么没有早点吃到呢？
小伙伴们知道怎么选择比较新鲜的牛舌呢？这里告诉大家一个小技巧，在选择牛舌的时候，要选择横切面比较粗大的，这样的牛舌肉比较多，吃起来也很好吃。一般来说，牛舌分为黑舌跟白舌，如果想吃到比较好吃的牛舌，我觉得大家选择黑舌比较好。把新鲜的牛舌带回家，大家知道要怎么做菜吗？接下来我就跟大家聊聊，用牛舌能做出什么样美味的菜吧。
1、红酒煨牛舌
这道红酒烩牛舌的口味是天辣的，但是牛舌吃起来鲜美无比，又带着红酒的香味儿，这道菜的香味真的是非常浓郁，光是香味儿，就让人忍不住流口水了。如果小伙伴们想开始尝试牛舌的话，这道菜可以用来当大家的第一道菜。
这道菜的做法比较简单，花费的时间也不长，不过可能用到的调味料是比较多的。我这道菜用到的主要原料是牛舌跟面粉还有红酒。配料用到了蒜蓉黄油，番茄酱，黑胡椒的颗粒还有粉末，盐蚝油生抽，美极汁，还有糖，因为这一道菜是偏西餐的，所以它的调料用的比较多。
首先我需要把这道菜需要用到的酱汁调好。首先我会把炒锅烧热，买回家的颗粒放进去，用小火炒出香味，然后把它倒出来，放在旁边备用，注意这个时候锅里一定要非常的干燥，什么都不用放。接着白块儿黄油放到锅里边，用小火把它融化，我用到的黄油大概是10克左右的样子。在润滑油的时候，小伙伴们要注意温度不要太高，要不然黄油很容易就糊了。黄油完全融化以后，我会把面粉倒进去，翻长城面粉糊糊再把它倒出来，放到旁边备用，我用到的面粉分量大概是20克。
接下来我会再拿10块黄油，把它放到锅里边，让它慢慢融化，然后把蒜蓉放进去，查出它的香味，接着再放进番茄酱，继续翻炒，在翻炒的过程中，我会依次往里边加进，蚝油生抽美极汁，还有黑胡椒颗粒，至于这些调味料，大家就适量就可以了，不要太多也不要太少。在翻炒均以后，我会把刚才炒好的面粉糊放进去，搅拌均匀再把它倒出来。这个时候我炒好了黑像，只不过它看起来不像是酱汁的样子，我们在用的时候需要把它稀释。在用的时候，我会往里面放水或者是红酒，让它融化。
接下来要处理牛舌了。我会把牛舌先焯水，在牛舌比较烫的时候，我会把它外边的白色舌苔给剥掉，洗干净以后把它切成薄片，放进黑胡椒面跟盐，让它先腌制一会儿。腌制的时间不要太长，我一般会腌制20分钟左右的时间，让它入味就可以了。
然后我会在炒锅烧热的时候放进黄油，再把腌制好的牛舌放到锅里边，煎到两面变色以后再捞出来。接着我会再把牛舌煎一遍，然后放进刚才调好的酱汁，把它们搅拌均匀。然后我会往锅里倒足够的红酒，这个时候用到的红酒是比较多的，因为需要没过牛舌。
等到锅里的牛舌熟了以后，我会往里面加入适量的糖跟盐，然后把火调小继续焖煮45分钟的时间，这道菜就完成了。小伙伴们要注意，在煮牛舌的时候开的是大火，烧开以后，再转成小火慢慢炖煮。红酒煨牛舌就给大家讲这么多，下一道菜是扒牛舌，比这道菜的做法还要简单一点。
2、扒牛舌
这道菜的步骤很简单，但是我希望大家不要小看这道菜，因为这道扒牛舌，吃起来是非常好吃的，咸鲜的口味，非常下饭。这道菜用到的主要材料是牛蛇，葱，姜，八角，辣椒和桂皮，用料很简单，步骤也很简单。
首先我会把牛舌洗干净，然后放到锅里加足够量的水跟葱还有姜，开锅大概煮上一节课的时间，再把它捞出来。接着我会趁着牛舌还比较热，把它的舌苔从牛舌上边剥下来，这层舌苔是不能吃的，再把牛舌切成比较厚的片儿。
然后要做什么呢？然后我会找一个比较大的盘子，把牛舌整齐地码放在上边儿，放上葱姜桂皮辣椒还有八角，再倒上酱油跟料酒，撒上一些糖和盐，搅拌均匀，然后把这个盘子放到蒸锅里边，让牛舌就这么被蒸熟。我一般会中一个半小时到两个小时的时间，两个小时牛舌就会被蒸的非常软烂，一个半小时牛舌真的还不够软烂，吃起来还是有一些嚼劲儿的。蒸多长时间就看大家想吃到什么样的牛舌了。
把牛舌从蒸锅里拿出来，这道菜就完成了吗？其实还没有，因为放牛舌的盘子里边还是会有一些汤汁的，我会把这些汤汁倒到锅里烧开勾芡，再浇到牛舌上，这道菜才算是完成。我是比较喜欢把牛舌蒸得非常软烂，再把它拿出来的，因为我觉得软烂的牛舌吃起来是非常嫩的。
上边这两道菜就是我给大家分享的牛舌的做法了，不知道小伙伴们有没有兴趣在家里做一道牛舌给自己吃呢？我觉得扒牛舌的步骤是最简单的，如果小伙伴们嫌麻烦的话，可以先从扒牛舌开始做，红酒煨牛舌的步骤稍显麻烦了一些，不过也是挺简单的。不管怎么样，牛舌都是一种非常好的食材，不仅吃起来美味，对我们的身体还比较不错。如果小伙伴们还想知道牛舌其他的做法，可以给我留言。谢谢大家的观看
