婆婆做的吐司面包很硬,加什么可以柔软又拉丝?
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发布时间：2022-04-23 07:02
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热心网友
时间：2022-06-17 04:54
烘焙的坑差不多有三年了，曾经有一段时间就喜欢做面包，从最基本的花式面包做到吐司面包，家里的各种食材、模具、机器塞满了我原本就空间不足的厨房。其实我觉得做面包的最大乐趣就是看着一堆零散的面粉在手中不停的变化着，最后达到想要的形状和香甜的口感，成就感爆棚有木有？
我一开始并不懂得做面包的原理，可能很多刚入门的小白也跟我犯过同样的错误，以为就跟蒸馒头一样把面团揉光滑了扔进烤箱里就可以了，结果烤出来的面包一点都不蓬松，说好的拉丝哪里去了？后来经过研究才知道做面包的面团一定要揉到完全扩展阶段，也就是所谓的“手套膜”，这样烤出来的面包才会柔软香甜，个个都是蓬松饱满的。后来又经过几次实践，终于做出了完美的面包，现在面包在我家已经是必不可少的了，用来当作早餐或者孩子的零食都很棒！
南瓜吐司面包
所需食材：高筋面粉250克 细砂糖30克 盐2.5克 酵母3克 奶粉10克 南瓜泥135克 全蛋液50克 黄油20克
制作步骤：
1.将南瓜去皮切成小块，放入盘中上锅蒸熟，然后用料理机打成细腻的南瓜泥。
2.将除黄油外的所有食材放入面包桶内(包括南瓜泥)，注意先放液体食材再放固体食材，盐和糖对角分开放，酵母放在最上面。
3.启动面包机揉面程序开始揉面，大约半个小时后加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即取一小块面团用手可以扯出薄膜状。
4.将面团整理好放入容器中，上面覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵，发酵至原来的2－2.5倍大即可。
5.取出面团按压排气分成均匀的三等份，覆盖保鲜膜松弛20分钟。
6.将松弛好的面团擀成长度大约在30厘米左右的长舌状。
7.由上至下轻轻卷起，其余两个面团也按照以上步骤擀开卷起。
8.将卷好的面团排放吐司盒内，再次发酵至满模状态。可以将吐司盒放进烤箱内，在下面放一碗热水帮助发酵。
9.烤箱提前上下火180度预热，将吐司盒放进三层烤箱的最下层，然后改成上火160度、下火180度烤约40分钟，如果吐司表面上色后要加盖锡纸，以免颜色过深。
10.叮~色泽金黄诱人、香甜拉丝的南瓜吐司出炉了，明天的早餐有着落喽！
小贴士：
南瓜尽量选择老南瓜，口感比较甘甜。但是因为南瓜泥的含水量不同，所以液体的食材还是要自己掌握一下，可以预留出一些牛奶的分量，然后看面团的软硬程度再酌情添加。每款烤箱的温度都是不一样的，请根据各自的情况掌握烤制的温度和时间，我给的数据仅供参考。面包不适合放到冰箱冷藏保存，吃不完的面包可以放进密封袋中，然后尽快食用。
热心网友
时间：2022-06-17 04:54
可以加入淡奶油，加入淡奶油的吐司，柔软而且还可以拉丝，非常适合家里的老人小孩吃。
热心网友
时间：2022-06-17 04:55
加酵母，而且要找到合适的配方，面粉和水的比例，包括醒发时候的温度都要控制好，这样的话才会万无一失，柔软又拉丝
热心网友
时间：2022-06-17 04:55
需要在做的时候加上酵母，让面粉充分发酵，然后还需要让面粉二次发酵，在做之前需要是一个鼓胀的状态才可以。
