怎样泡制酸豆角
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主料豆角3斤
辅料盐适量水3l
步骤
1、鲜豆角冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。
2、准备容器冼净，用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分。
3、锅中煮开水，慢慢放盐，适当用试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用。
4、把沥干水的豆角，按照容器的高度折断，装在容器内。
5、把放凉的盐水，分别倒入装有豆角容器内，瓶口加一层保鲜袋子（为的是更的的密封）盖上瓶盖，放在阴凉的地方一周后即可食用。
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材料
长豆角250g，水1500g，盐50克 ，花椒 1小把 ，高度白酒 适量。
做法
1、长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。
2、将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没，放好后往坛中倒入少量高度白酒，坛口盖盖，在上沿口注满水，起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。
3、夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长，酸味则越浓。用过的原汁可以再次使用。
