用中筋面粉做蛋糕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 06:56

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热心网友时间：2022-06-17 02:48

用中筋面粉做蛋糕的步骤：

称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗中必须无油无水。

牛奶玉米油混合均匀，加入蛋黄，筛入面粉。

翻拌均匀，静置备用。

蛋清打发至鱼眼泡时加入细砂糖。

继续打发至硬性发泡，提起打蛋器头呈直立小尖角。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

倒回蛋白盆中。

继续翻拌均匀，倒入八寸戚风模具中。

轻震几下，震出小气泡。

放进预热好的烤箱，下层，上下火，140度，60分钟左右。

取出后倒扣晾凉，脱模切块食用。

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。