婆婆炒的丝瓜发黑,应该怎样去炒才会变得翠绿?
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婆婆做得一手好菜，这让炒个蛋都会糊的小编非常羡慕。幸亏婆婆好相处，所以小编经常跟着她“偷师”。老公本来嫌我做饭不好吃，经过我的努力也开始愿意让我下厨了。婆婆又来我家拜访了，还带了两大袋菜。说要给我们做顿饭改改口味，刚好也送点自家种的菜给我们。机智的小编早就在厨房准备好，要给婆婆打下手了。只看婆婆三下五除二，一盘清炒丝瓜就出锅了。我一看就惊了，这丝瓜翠绿欲滴不发黑，比新鲜的还好看。回想了一下婆婆的处理方法，才恍然大悟，原来这么简单！想要知道婆婆怎么做的，就请接着往下看吧~
清炒丝瓜
配料：
丝瓜 2个、蒜 5瓣、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.将丝瓜去皮切成滚刀块。
2.沸水焯水。
3.将焯好的丝瓜过凉水。
4.接着将蒜末倒入热好油的锅中炒香。
5.倒入丝瓜翻炒。
6.再倒入盐翻炒均匀。
7.蒜香十足的清炒丝瓜完成啦。
烹饪小贴士：
1、丝瓜焯水之后一定要过凉水，可以保持其翠绿的颜色。2、因为丝瓜在接触空气后会被氧化变成黑色，所以丝瓜在切好后要尽快的入锅烹炒。3、丝瓜中所含的能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，可以保护皮肤、消除斑块，从而使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的养颜佳品，故丝瓜汁也有“美人水”之称。4、家里在吃丝瓜钱，最好先用舌头*一下去皮的丝瓜肉，有苦味就是有毒的，不能食用。炒熟的丝瓜如果发现有苦味，应该连同锅里的其他食物一起丢掉。
你知道有苦味的丝瓜不能吃吗？
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买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
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1、丝瓜焯水之后一定要过凉水，可以保持其翠绿的颜色。
2、因为丝瓜在接触空气后会被氧化变成黑色，所以丝瓜在切好后要尽快的入锅烹炒
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翻炒时间不宜过长。丝瓜很容易熟，应该用大火翻炒几分钟就好了，要不就容易发黑。
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炒丝瓜之前，必须去掉丝瓜上的厚厚的皮；用冷水把切好的丝瓜滤过；等丝瓜炒得变了颜色，添加调料起锅。
