萝卜肉水饺怎么调馅
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发布时间：2022-04-23 06:30
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热心网友
时间：2022-06-22 19:58
饺子是家家户户餐桌上的主食之一，丰富多样的馅料，让人怎么吃都不会感觉腻味，而在冬天萝卜正当季，当然少不了要用萝卜入馅做饺子，而萝卜和猪肉又是天生的一对，简单一搭配做饺子，鲜香味美好吃，让人特别的满足，而当然想要萝卜猪肉馅饺子口感好，还需要掌握小技巧，对于调馅的时候应该用生油还是熟油这一点，大家只有用对了方法，饺子才会更加鲜香多汁好吃，下面我便将萝卜猪肉馅饺子的做法详细分享给大家，学会这馅的饺子做法，在年夜饭的时候吃也是很不错的选择，好吃大方还有面子，煮饺子、蒸饺子、煎饺子等都可以。
萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量；
制作过程：第一步，猪肉一块将其事先清洗干净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉糜，或者是直接用绞肉机也可以，剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲；
第二步，过程中需要分次少许打入清水，使其可以充分融入在肉馅中，生姜一小块剁成碎末，放入肉馅中，再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，再次充分搅拌均匀，静置片刻；
第三步，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，静置松弛片刻，白萝卜1根，清洗干净后削去皮，擦成丝加上点食盐腌渍一会，然后将腌渍出的水分给挤干；
第四步，腌渍好的萝卜与肉馅混合，充分搅拌均匀后，撒上点香葱，然后在炒锅中添上少许油烧热，晾一晾淋入馅料中，充分搅拌均匀即可，松弛好的面团移至在案板，揉成整理成饺子皮；
第五步，待将饺子包好后，在锅中添上水，将水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出来，开始享用。
小编总结：白萝卜，冬天的应季蔬菜，5毛钱一斤，简单实惠还能给人体补充营养，我们平时也应该适当多吃，白萝卜的烹饪方法多样，炖菜、腌菜亦或是入馅做饺子等都是经典做法，多学习几种不同做法，换着花样让家人吃，白萝卜做饺子的时候多数是以猪肉做搭配，有荤有素更加的营养美味，这样做的饺子很多人都喜欢，而真正想要萝卜猪肉馅饺子的口感好，其中的技巧便不可少，掌握好技巧，让你充分享受其中的美味，所以大家也要将萝卜猪肉调馅的方法学会。
烹饪小技巧：
1、对于调馅用生油还是熟油这个问题，正确方法应该是放熟油，加油是为了锁住食材的水分，使其更加鲜美，而放熟油则是为了激发食材中的先给，这样做的饺子口感才能好，所以大家不要用错了；
2、猪肉馅中事先打入清水，是为了让肉馅更加嫩滑多汁，口感特别棒，所以这一点不要少，如果有高汤代替清水更好；
3、萝卜中的怪味比较重，所以擦丝后事先加盐腌渍一会，将其中的怪味*出，做饺子馅口感才会更好。
萝卜猪肉馅饺子，学会小技巧，鲜香多汁嫩滑好吃，相信你吃过一次便会爱上，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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热心网友
时间：2022-06-22 21:16
家常萝卜馅饺子的做法，学会技巧，饺子馅香味美全家人都爱吃！
饺子属面食，是北方家庭经常吃的主食，逢年过节必吃饺子。有立春吃饺子咬春；立秋吃饺子贴秋膘；冬至吃饺子不冻耳朵；年三十吃饺子团团圆圆等俗语，还有“迎客饺子送客面”、“上车饺子下车面”等风俗习惯，总之饺子是传统美食的代表，深受国人喜爱。
饺子可以调出许多种馅料，只要你喜欢，好像任何食材都能剁碎后包成饺子吃。虽然饺子馅可以变着花样的做，但是家常的饺子馅用萝卜、白菜、韭菜、芹菜的比较多。老百姓日常生活还是以经济实惠为主，所以饺子馅以应季蔬菜为主，不但新鲜好吃，而且还比较便宜。这个时候萝卜大量上市，新鲜水嫩的萝卜便宜又好吃，用萝卜做馅包饺子，是北方家庭最常吃的。
萝卜分白萝卜和胡萝卜，都可以用来做成饺子馅，尤其以白萝卜馅饺子最常见。白萝卜有三种颜色：白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜，它们的含水量都非常高。红皮和青皮萝卜辛辣味重，做饺子馅除了要去除多余的水分，最好还要焯水去除辛辣味和萝卜味。白皮萝卜相对来说更清甜些，萝卜味也没有那么浓，做饺子馅只用盐刹出水分就可以，不用焯水。
萝卜的营养非常丰富，有“萝卜赛人参”的说法，中医认为萝卜有顺气润肺通便的作用。萝卜的浑身都是宝，萝卜幼苗可以做汤；长出叶片的萝卜间苗剔出来后，可以做成泡菜；成熟后的萝卜收获后埋在土里或放入地窖储存，可以吃到来年春天；收获后的萝卜，还可以晒成萝卜干，也可以做成泡菜和辣萝卜；收获后的萝卜樱可以制作成酸菜或晒干做成干盐菜；萝卜的种子还可以入药。
做家常萝卜馅饺子，最好吃的是和猪肉搭配，萝卜吸油，可以去除猪肉的油腻。要想做好萝卜馅的饺子，还要学会调馅技巧，做成的饺子才能营养丰富馅香味美。技巧1：选猪五花肉，手工剁馅会更香；技巧2：选白皮萝卜，切丝后用盐刹水；技巧3：调馅用料油增香，加虾皮增鲜。
下面分享家常萝卜馅饺子的做法步骤，希望对大家有所帮助。
【家常萝卜馅饺子】
食材
饺子馅：五花肉250克、白皮萝卜2根、香葱50克、虾皮10克
饺子皮：高筋面粉500克、清水250克、盐2克、鸡蛋1个
做法步骤
一，和面：
1，500克面粉倒入盆中，加入2克盐，打入1个鸡蛋，分多次倒入250克清水。
2，把面粉用手搓成雪花状，然后揉成团，反复揉到面光、盆光、手光。
3，揉光滑的面团上覆盖保鲜膜密封，饧20分钟后继续揉到面团细腻光滑，覆盖保鲜膜继续松弛备用，趁这个时候准备调饺子馅。
二，调饺子馅：
1，250克五花肉用刀剁成小颗粒状放入盆中，加入20克姜末、2克鸡精、2克味精、2克白糖、2克料酒、2克十三香、1克胡椒粉、30克蚝油、3克盐。
2，把肉馅和调料顺时针方向拌匀，然后加入30克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打到肉馅吸干水分、起胶上劲为止。
3，把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用，让肉馅低温下凝固后变硬。
4，2根白萝卜去皮、去根，擦成丝后放盐揉匀，1斤萝卜丝加盐5克。
5，萝卜丝放置10分钟后，用纱布拧干水分，用刀把萝卜丝剁成小丁备用。
6，把调好的肉馅和切好的萝卜丁混合，加入50克切碎的香葱和10克炒香的虾皮，拌匀后加入100克料油，这样猪肉萝卜馅就调好了。
三，包饺子：
1，揉好的面团搓成长条，用刀切成均匀的面剂，撒上干面粉揉匀。
2，把面剂刀口向下，用手掌心按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，注意中间要比边缘厚点。
3，擀好的饺子皮包上猪肉萝卜馅，捏成你喜欢的饺子样子即可。
4，水烧开，用锅铲转动水，然后下入包好的饺子，大约煮4分钟左右，饺子肚皮涨起来，就可以捞出来了。
5，煮好的萝卜馅饺子配上调好的调料汁，馅香味美全家人都爱吃。
提示：
1，包萝卜馅饺子可以选偏肥的五花肉，吃起来会更香些。
2，包家常馅饺子，最好手工剁肉、手工切碎萝卜，不要借助机器，这样调出来的饺子馅更好吃。
3，葱姜花椒水的制作非常简单，葱姜切碎，加几粒花椒，倒入开水密封放凉，过滤出葱姜花椒，剩下的就是葱姜花椒水。
4，料油可以提前制作出来，无论是拌饺子馅，还是拌凉菜都可以用。油里放入葱姜大料等小火炸香，过滤出料渣，就是料油了，如需料油配方可私信我。
以上是家常萝卜馅饺子的做法，学会了技巧，饺子馅香味美全家人都爱吃
热心网友
时间：2022-06-22 22:51
萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：猪肉300克，白萝卜1根，生姜1块，香葱1小把，面粉200克，食盐少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，香油少许，白胡椒粉适量；
制作过程：第一步，猪肉一块将其事先清洗干净后，先切成小丁，然后再剁成细细的肉糜，或者是直接用绞肉机也可以，剁好的猪肉馅放入一个容器中，加上点食盐朝着一个方向搅拌上劲；
第二步，过程中需要分次少许打入清水，使其可以充分融入在肉馅中，生姜一小块剁成碎末，放入肉馅中，再加上食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和香油调味，再次充分搅拌均匀，静置片刻；
第三步，面粉放入在和面盆中，分次少许加入温水，将其揉成一个光滑的面团，静置松弛片刻，白萝卜1根，清洗干净后削去皮，擦成丝加上点食盐腌渍一会，然后将腌渍出的水分给挤干；
第四步，腌渍好的萝卜与肉馅混合，充分搅拌均匀后，撒上点香葱，然后在炒锅中添上少许油烧热，晾一晾淋入馅料中，充分搅拌均匀即可，松弛好的面团移至在案板，揉成整理成饺子皮；
第五步，待将饺子包好后，在锅中添上水，将水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出来，开始享用。
热心网友
时间：2022-06-23 00:42
萝卜肉水饺调馅，首先将萝卜切丝焯水以后攥干水分剁碎，放入肉馅一一个方向搅拌，放入葱花姜末香油，蚝油鸡精咸盐调拌适合口味即可
热心网友
时间：2022-06-23 02:50
肯定是可以直接在这个馅料里面加入一些自己喜欢的那种比较好吃味道的那种比较好的调料都是非常好吃的。
