陕西蒜蘸面家常做法,正宗陕西蒜蘸面怎么做
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发布时间：2022-04-23 06:20
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懂视网
时间：2022-10-02 17:18
1、取适量面粉，然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。
2、将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。
3、面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。
4、之后用刀切成二指宽的面片。
5、然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。
6、每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。
7、煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。
8、煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。
9、再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。
10、根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。
11、切适量葱花或蒜苗放入。
12、取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。
13、将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-09-14 14:56
【主料】面粉
【配料】菠菜、青蒜苗、紫皮大蒜、辣子面、干辣子段、
【调料】油、盐、香醋、味精
【陕西蒜蘸面】做法
【主料】面粉
【配料】菠菜、青蒜苗、紫皮大蒜、辣子面、干辣子段、
【调料】油、盐、香醋、味精
一、【扯面】
1、取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗凉水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成絮状，把搅成絮状的面揉成面团，面要和的稍微软一些，面团揉好，盖上湿布，细细把面醒到，最快也得要半个多小时都是早上揉好，醒整整一上午，就图筋道。
2、然后把面擀开呈饼状，稍微厚一点，不要太薄，切成二指半宽的长条。
3、再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。
4、稍微饧个5、6分钟。
5、双手捏起面条两端，一拉一扯。
6、轻轻抖上两下再扯开一些，劲道要用匀，顺着面伸展的劲边抖边扯。这一步说起来容易，做起来的话没有面食基本功的朋友，很难做到力道恰好。说实话，稔也拉的不是很好，不够薄也不够均匀。
7、待锅中水滚，双手捏起面条两端，抛进锅里去煮。
8、面在锅里滚着， 点两次凉水。
9、快熟的时候，顺手丢下去一点菠菜、青菜之类烫一下 ，和面条一起捞入一个盛有凉开水的盆子里。
二、【酸辣蒜汁儿】
1、紫皮大蒜一头，是一整头啊，不是一瓣，剥去外皮，用刀剁碎或者用捣蒜砵捣碎为佳，放入碗中。
2、放入辣椒面。
3、放入干辣椒段。
4、放切成小粒的青蒜苗。
5、热锅凉油，待油烧至开始冒出缕缕青烟时。
6、刺啦！~~一声，将滚热的油浇在各类配料上。
7、淋入三勺香醋。
8、一勺食盐。
9、一勺鸡精，搅匀，蒜香扑鼻、酸辣咸香的蒜蘸汁儿就做好了。
