家常啤酒鸡腿做法
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发布时间：2022-04-23 06:19
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热心网友
时间：2023-07-31 16:19
用料
鸡腿 1盒（7只装）
姜 4片
葱 小葱2根；大葱一段即可
啤酒 1瓶，品牌看个人喜好
生抽 适量
老抽 适量
八角 一颗
花椒 4-5粒（可选）
干辣椒 4个（可选）
土豆 1个（可选）
鸡蛋 1个（可选）
盐 适量
糖 适量
啤酒鸡腿的做法
鸡腿洗净擦干，以备之后炒糖色
（擦！干！水！）
姜切段，葱切片，辣椒剪段。
需要烩菜的话就把该切的也切了。
我今天只烩了土豆，加刀豆或者胡萝卜都可以。
起锅放油炒糖色：锅中放油微热后，舀一汤匙糖进去（冰糖最好白糖亦可），可以适当搅动。待糖融化呈焦糖色后放入鸡腿；此时便于控制可以调成中小火，煎至鸡肉表皮金黄即可。
炒糖色的老生常谈：宁早别晚，糖炒的火候不够，之后翻炒鸡腿也会慢慢煎出金*（最终补救措施是老抽）；但是如果糖炒久了就苦了。
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倒入啤酒，转成大火。放老抽、生抽、葱、姜、花椒、辣椒。大火煮开锅后转中小火炖。
姜我在炒糖色最后加进去的，用油煎了一下遮一遮鸡油的味道，但这步不必要。
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开始炖时不着急放盐，这时候放够了汤汁收干时就咸了，炖至汤汁剩一半时放入烩菜再放盐，比较好把控。
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一般中火炖够30-40分钟，后面就可以开大火收汤了，想留菜汤拌饭的就别收干。
热心网友
时间：2023-07-31 16:20
鸡腿啤酒怎么做？鸡腿肉加入盐胡椒粉，料酒生抽老抽，蚝油老干妈，腌十分钟，下锅起油，加入鸡和啤酒。
热心网友
时间：2023-07-31 16:20
想肌肉切成块，用水抄一下，然后倒入油，把鸡块放入锅里，然后倒入一瓶啤酒，不要*一点水，放入佐料，盖上盖儿小火慢炖道汤少食，降火必掉，再闷十分钟十分钟以后就做好了。
热心网友
时间：2023-07-31 16:21
把鸡腿在水中浸泡干净之后用油把。鸡腿焯一下，然后放入啤酒，中途是不要加水的。
