云吞包什么馅好
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发布时间：2022-04-23 06:48
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时间：2022-06-17 00:14
主 料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1. 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2. 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3. 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
三鲜云吞
三鲜云吞
辅料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鳜鱼云吞
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
豆浆鲜虾云吞
食材准备
主 料： 黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
制作材料
制作材料(11张)
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
制作步骤
1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
2、猪肉洗净，切小粒。
3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
注意事项
豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。
冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
梅菜鲜肉云吞
云吞
云吞
食材准备
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
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时间：2022-06-17 00:14
馄饨做什么馅好？鸡肉猪肉一起包，肉质紧实还爽滑
小馄饨是很好吃的食物，尤其是外面的皮特别的薄，吃起来的口感爽滑，而且里面的馅儿也可以有多种选择，主要是根据自己的口味来挑选。除了要花钱出去买之外，还可以自己在家里做，一点也不难的。馄饨皮可以买现成的，主要就是调出来好吃的馅儿，比如今天推荐的就是鸡肉和猪肉馅儿的，煮好之后也是味道鲜美，而且制作方法也简单易学。
【菜名】小馄饨
【配料】鸡蛋，香菇，鸡胸肉，馄饨皮等
【烹饪步骤】
1、所需要的食材也是要先买好，食材量的多少要看具体的食量，吃多少就做多少，其实多做出来一点也没事，吃不掉可以放在冰箱里面，想吃的时候拿出来煮就可以了。
2、香菇提前洗净，要是干香菇的话提前浸泡一会，肉类的话就准备猪里脊和鸡胸肉就可以了，当然都是挑选新鲜的买。
3、将鸡肉和猪肉都分别洗好剁成肉末，香菇洗好之后也是要切碎。拿一个干净的大碗，将切好的食材都放进去，然后开始添加适量的调味料。根据自己的口味添加少许的生抽，蚝油，胡椒粉，香麻油和盐。
4、调料加好之后再加一个鸡蛋，这些都加好之后开始搅拌均匀，直接用筷子来拌就可以了，朝着一个方向搅上劲，这样美味的馅儿就调好了。
5、馄饨皮直接买现成的就可以了，当然要是不怕麻烦还可以自己擀，取其中的一张馄饨皮，然后再中间加入适量的馅儿，先将馄饨皮对折，然后再捏成小馄饨的形状，反正平时怎么包的还是那么包就可以了。
6、剩下来的所有馄饨都是这么包出来的，要是包得多就可以放在冰箱里面冷冻保存，想吃的时候随时拿出来煮。
7、馄饨包好之后当然就是下馄饨吃了，在锅里加适量的水，煮开之后将适量的馄饨下进去。这个时候拿一个干净的大碗，将香葱、榨菜末、紫菜、虾皮和盐都加进去。将煮好的馄饨汤舀进去，然后将煮好的馄饨捞出来放在碗里。
8、这样一份煮馄饨就做好了，闻着味道就十分的香，要是喜欢葱花还可以加一点，当然配菜可以根据自己的口味来增减。
【烹饪贴士】
1、小馄饨可以一次多包出来一些，因为吃不掉可以冷冻保存，这样吃的时候就很方便了，尤其是早上煮一些当早饭吃。
2、小馄饨里面的馅儿也可以根据自己的口味选择，喜欢什么馅儿就自己做，这样吃起来也是更方便
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时间：2022-06-17 00:14
虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
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时间：2022-06-17 00:15
下面分享一下云吞馅鲜香爽囗，又好吃的做法。
准备材料:
猪前腿肉1斤左右，云吞皮2斤，马蹄1斤，香葱1把，芹菜1小把，生姜1块，鸡蛋2个，食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、香油、陈醋各适量。
街作步骤:
一、将猪前腿肉剁碎，越碎越好。
二、将马蹄去皮，切碎。
三、把香葱、芹菜、生姜洗干净切成小碎丁。
四、把所有切好的佐料放入剁好的肉末盆里，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、生抽、胡椒粉、陈醋、香油充分搅拌均匀。
五、倒入提前温水泡好的葱和生姜水，继续拌均匀。
六、接下来就可以开始包云吞了。
热气腾腾的云吞上桌，晶莹剔透，咬一口，鲜香脆爽。马蹄的脆爽、夹着葱香、肉香，真是唇齿留香……一碗都不够吃！
【小贴士】:
1.如果觉得削马蹄皮比较麻烦，买时可以让商家削好。
2.提前把几根香葱、几片生姜加入温水泡10分钟，取其汁水倒入馅中搅匀，这样做出的馅更香。
