什么是冰皮月饼啊?没吃过……
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发布时间：2022-04-23 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 22:41
说到月饼，得说句实话，瑞妈对月饼的爱好，其实不大。在遇到广式莲蓉双黄月饼之前，每年中秋不过应景式地吃两口，实在提不起热情来。
不过，如果自己会做，可能就不一样了吧……瑞妈最近刚刚学会做冰皮月饼，是应景的好东西，而最有趣的是，在这个时候，它们看起来是月饼，过了这个季节，看起来就是一般的小点心啦……
在做之前，瑞妈比较了所有能拿到的冰皮月饼的方子，包括上一期贝太上刊过的，经想像分析后，瑞妈认为现在教大家的这一个，做出来的东西看起来最可爱！另外，很多方子里，冰皮月饼用的都是传统的莲蓉啊、椰蓉啊什么的。然而瑞妈觉得，冰皮已经算是月饼里的另类了，内容不妨也不一般一点，而且搭配冰皮的口感的话，还是用清甜一点的馅好一些，所以选择了奶黄馅。坦白讲，这东西吃起来，更像糯米点心。
OK，让我们开始吧！
先来做冰皮，20个冰皮月饼的材料：
糯米粉100克，黏米粉60克，澄粉50克，玉米淀粉20克，砂糖60克，牛奶240毫升，炼乳60毫升，色拉油60毫升。
以上材料大型超市应该都有卖，不行的话可以去麦德龙，全部有货。据说，如果可以买到汤团粉的话，就更好，可以将糯米粉和黏米粉合二为一……
1.把所有的材料全部和在一起，调匀。不要惊讶它是稀稀的，没错啦，有点像比较浓的酸奶那种厚度了。记得要搅匀哦，不能有小疙瘩！
2.将面糊隔水蒸25分钟左右，可以用筷子划开翻看一下最底层的面糊是否已经熟了。熟透冷切后，拿出来揉成面团———会有一层较硬的表皮，没关系，全部揉在一起，反复揉几次，就成为很柔软的熟面团了。
3.分成20个小面团，擀薄备用。
在蒸冰皮的时候，同时可以做奶黄馅。奶黄馅要用的材料：
鸡蛋2个，澄粉40克，吉士粉2大勺，牛奶90毫升，糖100克，黄油40克。
1.黄油在室温下放软后，用打蛋器打散，打到很顺滑的样子，分三次放入糖，每次都要搅拌均匀。
2.放进鸡蛋，同样要搅拌均匀。
3.倒入牛奶后，再放入澄粉、吉士粉，要均匀搅拌，调成面糊。
4.隔水蒸面糊，隔个三五分钟就去搅拌一下，直到它们从半流质成为固态，就可以离火了。
现在来做月饼吧！我没有专业的月饼模子，所以选了三能的果冻模子来做，如果大家手头有较大型的果冻模子，就可以用来做这个哦。
把奶黄馅包进冰皮里，收口后，放到模子里，尽量用力均匀地按紧，使面团紧贴于模具四周，然后轻轻把月饼从模子里敲出来。本来方子里说到要撒一些糕粉在模子里容易脱模，经我试验，不需要那样做就可以脱出来的！
OK，美味的冰皮月饼就完成了！在冰箱里冷藏一小时后，口感更清爽！
不过……这个月饼放到第二天就没有前一天好吃了，第三天就不能吃了……所以，现做现吃最好啦。
请采纳答案，支持我一下。
热心网友
时间：2022-06-16 22:42
冰皮月饼是从传到内地的，它的部分原料是糯米，外观呈白色，需要在冷冻箱里保存，无需烘烤、工艺简单、节约能源，而且口感酥软滑爽，略有弹性，安琪就有多款冰皮月饼，跟传统的月饼有很大不同，楼主可以买来尝尝。
热心网友
时间：2022-06-16 22:43
就是冰的月饼，表皮是糯糯的，里面的馅料一般像是绿豆蓉啊什么的，比较清爽好吃没传统月饼那么腻
热心网友
时间：2022-06-16 22:43
只在港剧里看到过，目测很高大上的感觉。
