糖糕怎么做外皮不硬?
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发布时间：2022-04-23 07:36
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热心网友
时间：2022-05-12 13:18
糖糕怎么做外皮不硬，糖糕外皮酥脆，香甜软糯，想要糖糕外皮不硬也不难，要用开水烫面，汤好面要加入干面粉和油，油温要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的糖糕外皮不硬，香甜软糯。糖糕是一种特色的汉族传统小吃，糖糕金黄酥脆，香甜软糯，非常好吃，小孩子都喜欢吃，我家小孩就特别喜欢吃，在外面买吃着也不放心，自己在家做，制作简单又好吃，记得小时候，我们学校有个卖糖糕的老奶奶，做的糖糕特别好吃，同学们都很喜欢吃，后面就回家让妈妈给我做，妈妈做的也特别好吃，下面就来分享一下糖糕怎么做外皮不硬。
一、制作步骤1、食材：面粉220克、水400克、白糖50克、油适量2、锅里加入400克水，放入20克白糖，大火煮，煮至白糖融化关火，加入200克面粉，边加入边搅拌，要慢一点加入，防止产生面疙瘩。3、一直搅拌至面糊非常细腻，里面没有干面疙瘩为止，刚烫好的比较热，取的时候小心一点，把面糊取出来放在案板上，放凉。4、制作馅料，准备一个小碗，放入20克面粉、30克白糖，搅拌均匀备用，面糊放凉后，撒点干面粉，再倒点油，继续揉一下，揉成光滑面团。5、然后搓成长条，再分成大小均匀的小面剂，面剂不要太大，太大的话，后面做出来的糖糕会很厚，炸出来会发硬，影响口感。
6、把小剂子揉成圆球按扁，压成中间厚边缘薄的小圆饼，包入馅料，封口捏紧，封口一面朝下轻轻按扁，用保鲜膜盖好，防止表皮干掉。7、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热放入糖糕炸，等飘起来后翻面，炸至两面金黄鼓成球状，捞出控油，就可以吃了，金黄酥脆，外焦里嫩。二、炸糖糕外皮不硬小技巧1、炸糖糕必须用开水烫面，烫过的面才软糯，烫面的时候，面要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌至里面没有干面疙瘩为止，这样做出来的糖糕外皮不硬，软糯香甜。2、面剂不要分的太大，太大的话，做出来的糖糕就会厚，炸出来会发硬，糖糕炸的时候还不易鼓起，揉面的时候加点干面粉和油，这样不仅起酥，糖糕还容易起泡，这样做出来的糖糕外皮不硬。
3、炸糖糕油温一定要掌握好，中小火慢炸，大火炸制的话，糖糕外面熟了，里面还没熟，导致糖糕炸焦炸硬，影响口感。总结：通过以上的分享，我们知道了糖糕怎么做外皮不硬，炸糖糕一定要用烫面，面剂不要分的太大，揉面的时候加点干面粉和油，炸糖糕的时候注意火候等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的糖糕色泽金黄、外焦里嫩，软糯香甜，外皮不硬，非常好吃。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
热心网友
时间：2022-05-12 14:36
在做糖糕的时候发酵面粉的那个比例一定要做好，如果说比例失调的话，那么它的外皮就是特别的软，然后一捏可能就碎掉了，所以的话比例非常重要。
热心网友
时间：2022-05-12 16:11
糖糕，如果要做的外皮不硬，首先要加入一些小苏打，让它变得松软可口，然后再把糖膏放入锅中蒸熟。
热心网友
时间：2022-05-12 18:02
面粉中加泡打粉和白糖、水，制作成较软的面团，然后切分成小块，揉圆后下锅炸制，炸到表皮鼓泡即可捞出。
