饭店里的“招牌菜”代表什么?
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热心网友
如果把饭店比作小说里的武林门派，厨师肯定是门派里武功最高之人，而招牌菜则是厨师的成名绝学或者说是必杀，要么不出手一旦出招必定不同反响。
饭店靠什么生存，口碑很重要，有口碑才会有回头客，从而产生多米诺骨牌效应，一传十
十传百。
除去服务，价格，地理位置等原因外，招牌菜是很重要的一个因素。客人第一次来，怎么抓住客人的胃使其流连忘返，还是靠招牌的菜品。
色香味俱全，拿的出手，而又与众不同的才能是招牌菜
热心网友
感谢邀请！
招牌菜其实就是门脸，如某某酸菜鱼，什么海鲜馆，某某海参馆等等。
招牌菜一般都是一个饭店厨师最拿手的一个菜或者几个菜，大部分顾客都是冲着招牌菜来的，顺便吃其他的菜。
你去烤全羊饭店，几乎肯定会点烤全羊；去酸菜鱼店，肯定必点酸菜鱼，去龙虾馆必吃龙虾。
招牌菜一般比较贵利润高，但是味道好别的地方吃不到，满足人的味蕾，刺激消费。你到任何一个饭店不可能就吃招牌菜就算了，他可以吸引顾客，进而消费别的菜品。
热心网友
饭店的招牌菜是代表什么意思呢？，招牌菜也就代表了你饭店的身份，也代表着你饭店的生死，客人认不认可你的招牌菜至关重要，如果你有一道特色的招牌菜，客人也认可了哪就等着赚钱吧，以后的客人都会冲这道招牌菜而来的，如果招牌菜没得到客人认可的话就麻烦了，就得赶紧想想办法了，所以说一道招牌菜就可以确定一家店的命运，在者在定做招牌菜之前尽量结合自己门店招牌而定，做到让人一目了然，这样客人也很清楚你家的招牌菜，所以说这个招牌菜文化深得很，要怎么把招牌菜做到以后见过你招牌的客人第一时间能想起你的餐厅这个就要靠自己去领领悟了，招牌菜不能多而且只能有一个，让客人吃后不忘，以后都会冲着你的招牌菜而来，这就是一道招牌菜代表的意思！
