鸭子整个怎么做好吃
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1.将填鸭开膛破肚，去除内脏器官清洗，资金投入开水锅中焯一下，捞起来用凉水清洗;
2.檽米清洗干净;
3.葱切条、生姜切成片;
4.莲籽泡软，除掉表皮及心后分为两截;
5.平菇、毛笋和熟火腿各自滚刀块;
6.将檽米、平菇丁、核桃肉、龙眼肉、莲籽、毛笋丁、熟火腿丁和鲜虾放进碗内，添加冷水(300ml)用灶火煮熟，做成八宝糯米饭;
7.将锅放置灶火上，放进冷水1000ml烧开，把清洗的填鸭入锅，添加葱段、生姜片和八角茴香(八角)烧至锅开;
8.用文火炖至填鸭九成熟时捞起来;
9.将炖填鸭原汤内的调味品捞起来，撇净漂油，筛粉预留;
10.待填鸭放凉后，从脊梁骨处将骨取出(拆骨是留意维持脯面齐整)，脯朝下堆放在一个海碗内，碎填鹅肉放到上面;
11.将八宝糯米饭摊在上面，上笼用灶火蒸透;
12.另取一锅，放进炖填鸭的原汤、米酒、食盐和鸡精，烧开后浇在填鸭上就可以。
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鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
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一个简单的盐水鸭做法。
干炒盐和花椒，至盐微微发黄，涂抹光鸭内外。
鸭子进保鲜袋，保鲜袋进冰箱，冷藏。
48小时过去了...
鸭子略冲洗，起大锅，水浸过鸭。
开火，煮至水开。鸭子略夹出水面，让肚子里的水流回锅里。放回鸭子，煮至水开，关火，盖好锅盖。
闷12分钟...
开火，煮至水开。鸭子略夹出水面，让肚子里的水流回锅里。放回鸭子，煮至水开，关火，盖好锅盖。
闷12分钟...
取出，放凉，斩件，装盘。
就可以吃了。
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可以做啤酒鸭，红烧，酱鸭都可以。也可以先腌制好，用烤箱烤。
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烤着吃最好！
