臭鸡蛋/臭鸭蛋究竟能吃么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:01
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热心网友
时间：2022-06-18 18:49
臭鸡蛋最好不要吃。
但是里面存在过多的亚*盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。对身体没有好处。
臭鸡蛋的臭味来自于鸡蛋内蛋白质的*，虽然不会产生急性危害（急性中毒），但潜在性的危害不可忽视。
扩展资料：
主要成分：
蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
有*菌分解蛋内成分的产物：气体（二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等）、胺类（甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等）、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚*盐、*盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌（禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重）、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
参考资料：百度百科-臭鸡蛋
热心网友
时间：2022-06-18 18:49
可以吃的。
但是里面存在过多的亚*盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。对身体没有好处。
拓展资料:
挑选鸡蛋方法:
摸蛋壳
用手拿起一颗鸡蛋，摸看看鸡蛋壳是光滑还是粗糙，一般来说，如果是粗糙的话，则该鸡蛋会比较新鲜，反之则说明该鸡蛋已经放久了。
表壳颜色
仔细观察鸡蛋壳的颜色，蛋壳有白色和红*两种，一般我们是挑选颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分会比较高。
晃动鸡蛋
用手轻轻地晃动鸡蛋，如果鸡蛋内部会晃动的话，则说明该鸡蛋已经不太新鲜了。
闻看看
凑近点闻看看鸡蛋的味道，如果味道有腐烂气味，则说明该鸡蛋已经变质了。
热心网友
时间：2022-06-18 18:50
1.臭鸭蛋可以吃的，不要过量吃就可以了。
臭鸭蛋是根据蛋白质在*过程中会分解出多种氨基酸,所以会有种特殊的鲜香味.用细菌（真菌）帮助分解蛋白质的例子很多,例如豆腐乳,蚝油等.
吃这种东西要注意,一定要煮20分钟以上才可以吃.要小心肉毒素中毒,肉毒素是肉毒杆菌分泌的,是世界上毒性最强的毒药.肉毒素遇热不稳定,加热即可破坏,加热20分钟足够另其破坏了
但是放坏的臭鸭蛋是不能吃的,里面发臭的成分是硫化氢（H2S）,是一种有剧毒的成分,对身体很有害的。
2.一般新鲜鸡蛋在腌制过程中变臭,是可以吃的.如果是未腌先臭的,一定不能吃。
鸡蛋在腌制过程中变臭,是当鸡蛋存放过久或出现裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少。在温度,水质,盐量和环境微生物群落的共同条件下,通过蛋壳气孔或裂缝侵入鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,代谢分解产生出甲烷,氮,氨,二氧化碳等不利于人体的化学物质。鸡蛋的臭味儿就是由这些物质发出的。即使是经过烹调,臭蛋中的胺类,亚*盐,细菌毒素等依然存在,食用过多或长期食用会出现恶心,呕吐等中毒症状。另外亚*盐和细菌毒素是人体的致癌物质,长期食用在体内累积,还会诱发癌症。所以鸡蛋变味了就不能再吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 18:50
如果是咸的那种可以吃,很多人也都喜欢吃,这没什么,这是由于腌制之前有裂缝造成的
