拔丝红薯的家常做法是什么？
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发布时间：2022-04-22 14:00
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热心网友
时间：2023-10-17 01:39
用料 红薯 250克 冰糖 100克
油 500克（约耗50克）
做法
1. 红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢
2. 锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
3. 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出
4. 下面可就是熬糖的关键步骤了哈
5. 锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒；小火炒至糖开始慢慢溶化
6. 糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了
7. 迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘
