蒸馒头发酵时产生的酸是什么酸？
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发布时间：2022-04-22 09:49
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热心网友
时间：2023-08-28 08:14
主要是乳酸和醋酸，是乳酸菌和醋酸羧菌无氧呼吸产生的。
不要相信是碳酸的说法。如果是高中考试题，就答乳酸，这个含量最大。
说是碳酸的注意了，发面用于中和的碱是碳酸氢钠，难道能和碳酸反应么？
碳酸受热就分解，蒸馒头早就把碳酸蒸没了，还需要中和么？
