该如何自制酸辣凤爪，使得味道酸爽，口感极佳呢？

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热心网友

腌制酸辣凤爪的时候我是要放大蒜的，放的是干的大蒜粒切成蒜蓉，放了大蒜的酸辣凤爪味道会更好，而且放大蒜还有助于去除肉腥味，酸辣凤爪不仅是一道家常菜还是我们平时长用来当做零食吃的菜，下面我详细介绍一下我是怎么用大蒜来腌制酸辣凤爪的。

如何用大蒜腌制酸辣凤爪？

食材配料： 鸡爪，大蒜，柠檬，醋，青瓜，白糖，生抽，盐，香油，小米辣，香菜，姜片

操作步骤：

1：首先把买回来的鸡爪洗干净去指甲切对半。

2：锅中加入适量的水，把鸡脚放入，然后放入几块姜片，水开后八分钟左右鸡爪就熟了。

3：在煮鸡爪的时候准备一盘凉白开，然后放入几块冰块。

4：鸡脚煮熟以后捞出来冲洗干净，然后放入冰水浸泡半小时。

5：在浸泡鸡脚的时候准备好腌制鸡爪的调料，首先把大蒜粒处理好，切成蒜蓉放入碗中，把辣椒洗干净切成段，把柠檬洗干净切片，柠檬的核记得一定要去掉，否则跑出来的鸡爪会苦。准备好了蒜蓉和柠檬就加入凉拌醋，少许白糖，适量的盐和生抽，几滴香油搅拌均匀。

6：把浸泡好的鸡爪捞起来滤干水分把它放入准备好的调料当中，然后用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏五小时，中间记得把鸡爪翻面一次。

7：把腌制好的鸡爪拿出来放入少许的青瓜丝和香菜一起搅拌均匀就可以开始吃了（青瓜丝根据个人喜好，喜欢吃就放）

以上就是我做的加了大蒜的酸辣鸡爪做法，这个做法主要是记得把柠檬去核，还有为了保证鸡爪有弹性，煮好要放冰水泡。

总结：鸡爪煮的时候不要太大火免得外皮煮烂，放几滴柠檬汁会增加果香味，冷藏俩小时会让鸡爪变得口感更脆

热心网友

肯定要放大蒜啊，做腌制酸辣凤爪最重要的调料之一就是大蒜，放了大蒜才好吃，放了大蒜才会有酸辣凤爪的味道。不然就不能称之为酸辣凤爪了。

热心网友

肯定要放的，如果你不放大蒜的话，会使得凤爪非常难吃，而且很腥，而且还得多放一点。

热心网友

需要放大蒜，这样做出来的酸辣凤爪才香又去腥，加入柠檬更加好吃。