青柿子炒熟吃可以吗，那么土豆呢，所含的有毒物质不都是龙葵碱么
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发布时间：2022-04-22 09:27
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热心网友
时间：2023-10-27 04:10
发芽的土豆和青柿子炒熟都不可以吃！
发芽的土豆青西红柿都含有生物碱甙（龙葵碱）。因为龙葵碱热稳定性强,要到285℃以上才会分解,但家庭烹饪条件是达不到这样高的温度的（食用油在锅里加热到开始冒青烟时的温度是280度左右）。
龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。对红细胞有溶血作用，可引起急性脑水肿、胃肠炎等。中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。
