尤鱼爆腰花做法
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发布时间：2022-04-22 09:31
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懂视网
时间：2022-12-22 19:50
1、食材：鱿鱼1个、蒜苗1小把、蚝油1勺、糖1小勺、料酒1大勺、生粉1勺、姜蒜适量、红辣椒2个、啤酒适量、生抽1勺、油盐适量、腰花1块。
2、腰花块放入些啤酒腌制一下；
3、将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
4、烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
5、再将腰花也放入里面焯烫；
6、腰花变色后也马上捞出；
7、取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；
8、蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
9、大火收汁即可；
10、盛入盘中，端上桌了。
懂视网
时间：2023-03-03 09:39
1、食材：鱿鱼1个、蒜苗1小把、蚝油1勺、糖1小勺、料酒1大勺、生粉1勺、姜蒜适量、红辣椒2个、啤酒适量、生抽1勺、油盐适量、腰花1块。
2、腰花块放入些啤酒腌制一下；
3、将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
4、烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
5、再将腰花也放入里面焯烫；
6、腰花变色后也马上捞出；
7、取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；
8、蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
9、大火收汁即可；
10、盛入盘中，端上桌了。
热心网友
时间：2023-03-03 06:47
鱿鱼爆腰花的做法。
用料
鲜鱿鱼 1条
腰花 2块
蒜苗 1小把
姜蒜 适量
青红杭椒 各2个
干辣椒 4个
食用油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
陈醋 适量
白糖 少许
做法步骤
1、嫩蒜苗切2厘米左右的小段，焯水待用。生姜切丝，蒜切片，青红杭椒切圈，干尖椒切小段。
2、鲜鱿鱼去膜去骨去内脏，清洗干净，腰花买的时候已经处理好了，回来漂尽血水，沥干待用（腰花一般买的时候已帮忙处理了，对半剖开，去掉里面的腰芯，在上面打上花刀，切成小块）。
3、鱿鱼去掉尾须，把身子那块反过来放在案板上，先横向切下去，深达三分之二，行距1厘米左右，全部切完再纵向切，行距深度一样，即成漂亮的花刀。
4、把打好花刀的鱿鱼分割成合适的小段，尾须也切成小段。
5、把鱿鱼在开水里焯下，成圆筒状捞起沥水待用；腰花加适量料酒、少许盐、老抽、淀粉腌制一下。
6、锅烧热，放适量油，把腰花倒入迅速炒至断生盛起待用（有汤汁一并盛起）。
7、锅内再放少许油，下入姜蒜干尖椒炒香，下一勺豆瓣酱翻炒。
8、下入鱿鱼筒大火翻炒，如果太干，可加少许清水。
9、下入蒜苗翻炒，同时加适量生抽。
10、把腰花和汤汁一起倒入翻炒，可尝下咸淡是否加盐，加了豆瓣酱我一般没加盐，下入青红椒圈一起翻炒，加入适量醋和少许白糖，炒至椒圈变软即关火。
11、色泽艳丽，香辣咸鲜，下饭佐酒都好。
小贴士
鱿鱼一定要除尽膜，否则卷不成筒；腰花要处理干净，不然有腥*味；炒的过程要大火快速；不爱辣的减少辣椒用量，但这个菜没有一点辣味不是很好。
热心网友
时间：2023-03-03 08:05
鱿鱼、腰花、黑木耳、洋葱、辣椒
辅料
生姜、蒜、生粉、辣椒酱、尖辣椒、生抽、胡椒、糖、食盐
做法编辑
1.鱿鱼须清洗干净，去掉表层咖啡色的膜。烧开水把鱿鱼须在开水中撮一下水，捞出备用。2.腰花切成花刀，用生粉、生抽、料酒、胡椒、盐腌制半个小时。3.将配料放入油锅爆炒后，放入黑木耳、辣椒酱炒一会，倒入鱿鱼须、腰花。4.将事先调制的酱料（生粉、生抽、糖、盐、胡椒、料酒调成一碗汁）倒入锅中，收汁起锅。
其他做法编辑
食材
主料
鱿鱼1个、腰花1块、蒜苗1小把
辅料
油适量、姜1小块、蒜适量、红辣椒2个、蚝油1勺、啤酒适量、生抽1勺、料酒2勺、糖少许、生粉适量、盐适量
步骤
1. 腰花块放入些啤酒腌制一下。
2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁。
3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫。鱿鱼刚刚打转后就马上捞出。
4. 再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；
5. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒。
6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。
7. 翻炒均匀后倒入碗汁，大火收汁即可。
. （鱿鱼是之前买的时候让老板去刺弄好，直接可切，腰花也是买的时候要求老板去*筋弄好的。）鱿鱼腰花洗净，然后把鱿鱼腰花斜刀划痕切好，然后烧开水，鱿鱼腰花分开过水两分钟，捞出！
2. 鱿鱼腰花过水时，切姜丝，大蒜，红辣椒，青辣椒，准备好备用！
3. 热油锅，放花椒，姜丝，红辣椒，大蒜煸香！
4. 放鱿鱼爆炒。
5. 爆炒鱿鱼两分钟后加腰花。
6. 加入料酒继续爆炒，料酒烧的差不多之后，加点水锅里，放入盐，调料，黑胡椒粉继续爆炒，加些许生抽，继续爆炒，感觉干还可以加点水，（注意加水时每次少加点）
7. 最后出锅装盘，完成！
热心网友
时间：2023-03-03 09:39
鱿鱼爆腰花
1. 腰花块放入些啤酒腌制一下；
2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；
3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；
4. 再将腰花也放入里面焯烫，腰花变色后也马上捞出；
5. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；
6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；
7. 翻炒均匀后倒入碗汁；
8. 大火收汁即可；
9. 盛入盘中，端上桌了。
温馨小提示：1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味； 2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出； 3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀； 4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。
热心网友
时间：2023-03-03 11:31
鱿鱼爆腰花，是武汉餐馆点击率非常高的一道菜，鱿鱼与腰花都是非常常见的食材，但是将两种普通的食材搭配一起烹饪，就是道非常美味的佳肴，鱿鱼的鲜嫩加上腰花的爽口，那滋味极好的，让人吃上一口就不会忘记它的味道。
这道美食不仅味道绝佳，而且营养价值也非常高：鱿鱼是一种海鲜类的食材，其富含蛋白质、钙等多种人体所需的营养成分，含量极高但脂肪含量极低，具有滋阴养胃、补虚润肤、解毒排毒、延缓衰老等的多种功能。腰花其实就是猪肾，猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，具有健肾补腰、和肾理气之功效。正是由于它这样受人欢迎，回家当然要尝试一下了。
对于这么多人都喜欢的吃的美食， 我们做好它要注意什么呢？
首先是鱿鱼和腰花的处理：鱿鱼先要除去表面的薄膜， 再打上麦穗花刀，切成小块，放入锅中焯水， 微微打卷后马上捞出；而腰花呢，一定要将肾上腺割除干净（也就是对切开来表面上的白色纤维膜），处理好后也同样打上麦穗花刀切成小块，这时我们可以放入适量的啤酒腌制一下去除腰花异味， 再去焯水， 腰花一变色后就要捞出；
其次就要在爆炒前准备好碗汁：将姜葱蒜片、辣椒段、生抽、料酒、盐、淀粉，还需加入点糖、蚝油来增加鲜味，调整好碗汁备用；
最后就是爆炒了，炒时搭配上新鲜上市的蒜苗, 为了保持食材的鲜嫩须大火快炒，注意火候，让汁均匀挂在食材上。
掌握好上面三点，相信你也可以做出来非常好吃的“鱿鱼爆腰花”。怎么样，是不是也想试试？ 这样道无法抗拒的下饭菜，两碗米饭都不够。。。

【鱿鱼爆腰花】
原料： 鱿鱼 腰花 蒜苗 姜蒜 红辣椒 啤酒 生抽 蚝油 料酒 糖 生粉 油盐
制作： 1. 准备好原材料； 2. 腰花块放入些啤酒腌制一下； 3. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中； 4. 再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁； 5. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫； 6. 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；

7. 再将腰花也放入里面焯烫； 8. 腰花变色后也马上捞出； 9. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒； 10. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒； 11. 翻炒均匀后倒入碗汁； 12. 大火收汁即可；

13 盛入盘中，端上桌了。

小贴士：
1. 鱿鱼要去除薄膜， 再切上花刀； 腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；
2. 鱿鱼和腰花都需要提前炒烫， 焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；
3. 爆炒前要准备好碗汁： 蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中， 再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；
4. 爆炒讲究大火快炒， 先炒蒜苗， 炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花， 再倒入碗汁， 大火煮开后收汁即可， 时间不宜过长， 避免腰花和鱿鱼老了。
