煎鱼的时候，怎么样做才能不让鱼掉皮和糊掉？
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厨房是一个很神奇的地方，它可以让每个人在厨房里都有不同的体验，有的人厨艺精湛，爱做菜并且做的饭菜火候到位、味道诱人。有的厨房新手小白却很担心厨房变成“重灾区”，比如说煎鱼，对于厨房新手小白来说，就是一项不轻松的挑战，而且经常听到煎鱼很容易粘锅的说法，那接下来就给大家来支支招，教教大家如何煎鱼能够煎的恰到好处能够不粘锅。
方法一：
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密导热性差，煎鱼时鱼皮确实是比较容易粘锅的。我们想要让煎鱼不粘锅可以先将锅洗净，然后擦干并把锅烧热，准备鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，待油热的时候煎鱼，鱼皮不会粘锅。
方法二：
先把鱼洗净，如果是大鱼可以准备成鱼块洗净，在鱼上沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至一面金黄色时翻煎另一面，再煎至两面金黄，这样操作也不会粘锅。
方法三：
依旧是将鱼洗净，把将洗净的鱼或者是鱼块，给它们沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，必须要能使鱼形完整，而且这样操作鱼皮也不会粘锅。
方法四：
如果不准备面粉或者鸡蛋糊，可以洗净鱼后在煎炸前，鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
以上就是煎鱼总是粘锅的具体解决办法，相信大家很快能够学会如何操作。
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煎的时候火不要开得太大 放点姜蒜在里面炸 蒜子拍碎点 少翻弄 等鱼的尾巴变黄再翻 注意这些就好了
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在放入油后，撒一点盐进去，火要小，另外就是鱼皮表面最好没有太多的水份
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锅洗净，切一块生姜，用姜均匀涂抹锅底及周边。再倒油煎鱼就可以了。另一个方法是在油里加几粒食用盐。
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先在鱼身上抹均匀芡粉，然后油热了下锅煎，注意受热均匀适当翻转
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一定要将油烧红，也可以放几片姜进去，锅子一定要烧热
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放点醋可能会好点。
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油热后 放鱼 这期间别动鱼，10分钟以后 慢慢翻<。)#)))≤
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用姜擦一下
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鱼下锅前先抹点盐
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裹上玉米面
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多放点油
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买口好的煎锅就不会了
