无添加剂的蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:42
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懂视网
时间：2022-10-08 16:17
1、材料：鸡蛋4只，淡奶80毫升，油20毫升，幼砂糖80克，面粉100克，硅油纸一张。
2、将鸡蛋黄及蛋白分别打在两个碗中。
3、用打蛋机将蛋白打到不倒流，然后加入幼砂糖再打至砂糖溶。
4、将鸡蛋黄搅均匀，然后与奶、油一齐搅匀，再逐步加入面粉搅拌均匀。搅拌时要顺时针方向，且不能太快。
5、将一半蛋白糖倒入蛋黄浆中搅拌均匀，然后再倒入剩下的一半蛋白糖搅匀。
6、在烤盘铺上硅油纸抹一层油，然后将搅拌均匀的浆慢慢倒在铺有硅油纸烤盘中。
7、将烤箱预热，然后放入烤盘。用175~200度温度烤15~20分钟。
8、时间到了之后放凉一会把硅油纸撕下即可食用。
热心网友
时间：2023-11-26 22:19
主料
鸡蛋3个 低筋粉100g
玉米油50ml 白砂糖80g
牛奶65ml
手工私房蛋糕「无添加剂」的做法步骤
1. 准备食材 ：我没用纯牛奶，用的水+奶粉，效果类似 如果用纯牛奶 就不用加水和奶粉了
2. 分离 蛋清和蛋黄，注意：蛋清的盆一定不要有水，不要混入蛋黄，否则等接下来打不发噢
3. 蛋黄盆中加糖20g，搅拌均匀
4. 分三次加入油，是为了更好的混合均匀，然后均匀搅拌！
5. 加入水和奶粉，或者加入纯牛奶，搅拌均匀
6. 面粉过筛加入蛋黄液中，用拌刀翻拌至没有面粉块，翻拌时候右手刀从右上角底部翻入，同时左手逆时针转动盆进行翻拌。
7. 准备干净无水打蛋头，分三次加入剩下的白砂糖，充分搅拌至白色硬性发泡为好
8. 轻轻拉起打蛋头，能拉起一个直立的尖为好。
9. 取三分之一蛋白加入翻拌好的面粉中，同样用拌刀快速翻拌，以免消泡
10. 把翻拌好的蛋黄和蛋白全部加入剩余蛋白的盆中，快速翻拌均匀，以免消泡。
11. 然后在烤盘铺上「烤乐仕」硅油纸，翻拌好以后倒入烤盘，用拌刀刮平，然后再桌上震几下，震出气泡
12. 放入提前预热150度的烤箱中层，烤30分钟
13. 出炉以后用另外一张稍微大的硅油纸铺桌上，倒扣烤好的蛋糕，揭掉底部的硅油纸，可以刷上果酱，卷成卷，用硅油纸包好，放冰箱冷藏定型
14. 松软可口没有添加剂的私房蛋糕做好喽！注意：没有添加剂，要1-2天吃了哦
15. 工具：烤乐仕硅油纸 电子秤 电动打蛋器
16. 蛋糕 披萨切刀
热心网友
时间：2023-11-26 22:20
戚风蛋糕（无任何添加剂）的做法
称好材料（个人喜好我自己加了些葡萄干）蛋清蛋黄分离好。
蛋黄用打蛋器打均匀。
加入玉米油，20g白糖搅拌均匀后，再加入65g牛奶搅拌均匀。
65g白糖分成3份，用电动打蛋器将蛋白搅拌半分钟后加入1份，然后每搅拌1分钟左右加入1份白糖，最后打发成硬性。
打发成下面状态—将蛋白的容器倒置 蛋白不落下。
将蛋黄液中分两次加入筛好的面粉，每次搅拌均匀，尽量少点疙瘩（不可能完全没有），最后变成面糊。
将蛋白分两次加入面糊中，用硅胶刀上下翻匀，不可以顺逆时针搅拌。搅拌好后加入葡萄干，再搅拌均匀。
将翻匀的面糊用力振出大的气泡。
上下管160度预热5分钟后放入倒数第二层，加热1小时。ps:我用的蛋糕模比较深，烤的时间久一些，如果有浅一些的蒸糕盘，可适当减少时间。（用筷子插到底 拔出后没有粘面糊就熟了）
烤熟的蛋糕面层有裂痕（据说是蛋白打发到位了 好现象:D），倒扣10分钟后脱模。
脱模后底面的样子，我用的小勺延外圈滑动暴力脱模（谁让咱没有专业工具了呵呵）
松软可口，还没有添加剂，真是健康美味啊，重要的是把戚风蛋糕做好也是很有成就感啊。
