巧克力虎皮卷的做法
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发布时间：2022-04-22 10:46
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时间：2022-07-11 07:45
用料1 (虎皮)
蛋黄 125克(约7个)
低筋粉 20克
砂糖 45克
精制油 15克
盐 2克
用料2 (夹心蛋糕)
低筋粉 95克
鸡蛋 250克(约5个)
糖粉 38克
精制油 35克
水 50克
盐 1克
泡打粉 1克
砂糖 55克
塔塔粉 2克
用料3 (鲜奶油馅)
淡奶油 100克
砂糖 30克
虎皮蛋卷的做法
先做皮。先把烤盘刷一层油，铺上油纸，待用虎皮蛋卷的做法 步骤1
蛋黄和砂糖用搅拌机快速打至粘稠，使之程淡*虎皮蛋卷的做法 步骤2
加入油和盐用刮刀慢慢搅拌均匀虎皮蛋卷的做法 步骤3
筛入低筋粉拌匀，至面糊虎皮蛋卷的做法 步骤4
将面糊倒入盘中，轻轻刮平，入烤箱烘烤，上：230℃/6-8分钟左右虎皮蛋卷的做法 步骤5
皮，出炉啦。像“虎皮”吧。把它放在一边待凉，去做夹心蛋糕咯虎皮蛋卷的做法 步骤6
将糖粉、精制油、水、盐放在一起拌匀虎皮蛋卷的做法 步骤7
筛入低筋粉、泡打粉，搅拌均匀，成面糊虎皮蛋卷的做法 步骤8
将蛋黄和蛋白分开虎皮蛋卷的做法 步骤9
在面糊中加入蛋黄，搅拌均匀虎皮蛋卷的做法 步骤10
蛋清、砂糖、塔塔粉倒入另一碗中，快速打至湿性发泡虎皮蛋卷的做法 步骤11
取1/3，加入面糊中轻轻拌匀。再将面糊倒入剩下的发泡蛋清中，轻轻拌匀虎皮蛋卷的做法 步骤12
将面糊倒入烤盘中，刮平。180℃/18分钟左右虎皮蛋卷的做法 步骤13
出炉、待凉，翻面撕下油纸（还有蛋糕皮也撕下油纸）虎皮蛋卷的做法 步骤14
做鲜奶油馅、将淡奶油和糖一起快速搅打，至硬（不滴状）虎皮蛋卷的做法 步骤15
铺上油纸，正面朝下，“虎皮”和蛋糕体都涂上鲜奶油馅。蛋糕体放在“虎皮”的1/3处，在蛋糕体末端表面轻轻划上一刀（但不要切断！）以利于卷起。用擀面杖将蛋糕卷向前方，（纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面，将蛋糕包起）（卷的时候没法拍照，没人帮忙，下次做其他卷的时候再补上吧）卷好后，用纸压一下蛋糕使之包紧。10分钟左右后，打开纸将蛋糕切成片虎皮蛋卷的做法 步骤16
