荷兰豆怎么挑选
发布网友
共1个回答
懂视网
1、荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
2、怎么能挑到嫩的荷兰豆：
（1）看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。如果荷兰豆里的豆粒呈现黑色的话，那么说明里面的豆粒已经发生霉变，不能要。
（2）看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。
（3）听声音：买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。
热心网友
窍门一：看外形；我们都知道吃荷兰豆主要挑豆荚更嫩一些的，不像豌豆，外皮越饱满越鼓一些，说明豌豆更饱满丰富，而挑选荷兰豆的时候尽量挑豆粒突出较小的，这样的荷兰豆吃起来要鲜嫩一些适合用来清炒，还有就是可以看一下豆筯，一些蔬菜都是有纤维的，包括荷兰豆，嫩荷兰豆它的豆盘是比较突出来的，而且非常细，这样的荷兰豆就比较美味，如果豆筯向里凹，而且比较粗，那这种荷兰豆就太老了，吃起来纤维多，口感差。
窍门二：看色泽；新鲜水嫩的荷兰豆外皮都是翠绿的，而且非常有光泽，摸起来手感很圆润，颜色特别的鲜艳，而且炒出来的颜色还要更加漂亮，老一些的荷兰豆，颜色会慢慢的变淡，挑的时候可以很清楚的看到，如果是不新鲜的荷兰豆，表皮颜色比较暗淡，还有的表皮已经枯黄或者有黑斑的，这种荷兰豆千万不要挑选，不仅口感很差，而且吃起来还可能危害到健康。
窍门三：掐一下；我们在选购荷兰豆的时候可以掐一下荷兰豆的表面，这样也是特别好的辨别方法，一般新鲜的荷兰豆，只需要轻轻的一掐就能听到清脆的声音，而且表皮上还会留下一道痕迹，较老的荷兰豆比较硬一些，痕迹很淡，如果是摆放了很久不新鲜的荷兰豆表皮的质感变得软塌塌的，因为水分流失的过多，肉质不够紧实，掐上去很可能把整个荷兰豆给掐断掉。
