卤制豆干都用什么料
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发布时间：2022-04-22 11:40
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热心网友
时间：2023-06-22 13:50
卤五香豆干的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤
卤五香豆干的制作材料：
主料：豆腐干500克
调料：
八角3克,花椒20克,酱油50克,盐2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黄酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克
卤五香豆干的特色：
色泽深红，质地软嫩，咸鲜且含有五香。
卤五香豆干的做法：
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；
3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块；
4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；
5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。
卤五香豆干的制作要诀：
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；
2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。
3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。
热心网友
时间：2023-06-22 13:50
食材用料
白豆干1斤
卤肉料包1包（5克）
酱油2勺
蚝油适量
冰糖适量相克食物
盐适量
卤豆干的做法
卤豆干的做法图解11.准备好所有材料
卤豆干的做法图解22.砂锅里放上水，放入所有调料烧开
卤豆干的做法图解33.豆干表面划几刀，也可以切三角块
卤豆干的做法图解44.切好的豆干放入烧开的卤水里煮半个小时左右，关火以后再继续泡在卤水里五个小时以上入味
卤豆干的做法图解55.来一张近照
用手机看这道菜做法
小贴士
表面划几刀可以更加入味
