在肉馅里面剁生姜，你能忍吗？
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发布时间：2022-04-22 09:48
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热心网友
时间：2023-07-08 00:54
羊肉是大家都喜欢吃的食物，特别是到了冬天的时候，我们家就有吃羊肉的习惯，根据老人的说法就是冬天吃羊肉，能驱寒，整个冬天都不冷了。
羊肉饺子馅至于放不放姜，主要还是根据每个人的不同口味，你要是到餐馆去吃的话，一定是不放姜的，因为有些顾客是不吃姜的，如果说馅里面有姜的话就会失去一批老顾客。但是很多人也喜欢放姜的馅，姜的味道不仅能提鲜，还有些微微的辛辣，同时姜还有去腥的作用，在羊肉饺子馅里面混入了少许姜末，不仅会更为鲜美，而且膻味也会降低很多。
姜加入肉馅的时机
一般姜加入肉馅是在剁肉的时候，这样姜汁可以在剁的时候慢慢渗透出来到羊肉里面。让羊肉充分吸收姜汁。
姜拌入肉馅的作用
在肉馅里面加入姜末或者姜汁，不仅能够去除肉的腥味和膻味，还能够让肉馅松软多汁，放了姜的肉馅口感也会提升，吃起来不会柴，淡淡的辛辣味，能提升肉馅的口感。
分享一下胡萝卜羊肉饺子肉馅的做法
制作方法如下：
1.首先烧一壶开水，倒入碗中，放入花椒粒，放凉备用。
2.选取新鲜羊肉，洗干净切成小块，然后剁成肉沫，放入姜片一起剁，一边剁一边倒入滤掉花椒粒的凉开水。主要目的是去除腥味。
3.胡萝卜洗干净，去皮，先切片，再切丝，最后切粒，然后剁碎。
4.把姜，葱剁碎，多放一点，去腥效果比较好。
5.把所有剁好的材料混合在一起，放入酱油，生抽，花生油，盐，胡椒粉，芝麻油。搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-07-08 00:55
建议在制作羊肉时，加入适量的料酒和生姜，这样可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
羊肉汤的做法
材料：白萝卜1根、羊肉500克、葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、植物油、香油各适量
做法
1、将羊肉洗净，切成块，用沸水焯一下捞出，沥干水分;同样将萝卜也切成块，用沸水焯一下捞出。
2、锅中放油烧至七成热时，放糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放入羊肉翻炒。
3、待肉均匀上色后，放酱油、葱段、姜片、大料，盖锅盖炖5分钟后放入温水，煮沸后，放料酒，改为小火慢炖。
4、待肉八成熟时，将萝卜倒入锅内，并放盐，将肉和萝卜一同炖至烂熟，出锅前放入香油即可。
就如我所说大家请放心的将生姜和羊肉一起炖效果更好,如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
烤羊肉的做法
羊肉500克，花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。
做法
1、羊肉洗净切小块，加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。
2、倒去水份将羊肉串起来。
3、加烤肉酱（或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片）腌20分钟。
4、烤箱预热放羊肉串，用200度温度烤15分钟，控去烤盘水份，翻面再烤15分钟。
5、拿出羊肉串刷油，再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。
6、220度的温度先烤5分钟，拿出翻面后再烤3分钟即可。
热心网友
时间：2023-07-08 00:55
羊肉馅饺子最忌讳什么调料？牢记“2不放”，否则羊肉不鲜还难吃！
“饺子就酒，越喝越有”。说到饺子，那可是咱中华民族最独特的文化习俗之一。对于北方人来说，“好吃不过饺子”，一年四季里，无论什么时候，都离不开饺子。从某种层面来说，饺子也已经脱离了纯粹的美食概念，变成了许多人的心灵慰藉。那些远离家乡和父母的日子里，是它带给了我们家的温暖。
饺子好吃，馅料也很丰富。猪肉馅、牛肉馅、三鲜馅、蔬菜馅、酸菜馅等等，不同的馅料，散发出不同的味道。不过，说到秋冬季节里最好吃的饺子馅，一定要数羊肉馅。羊肉营养又滋补，独有的鲜味搭配胡萝卜或者是大葱，都是不可多得的“舌尖上的美味”。
羊肉馅的饺子好吃，不过在制作时，很多的朋友都喜欢添加过多的调料，以掩盖住或者是去除掉羊肉的膻味。但其实，在调制羊肉馅时，并不是所有的调料都可以放的。今天，咱们就一起来看一看，羊肉馅饺子最忌讳什么调料？牢记“2不放”，否则羊肉不鲜还难吃！
【羊肉大葱饺子】
【主料】羊肉、大葱、饺子片
【调料】盐、油、花椒、开水、胡椒粉
——【开始制作】——
第一步，将羊肉放入清水中，浸泡2个小时，将里面的血水浸泡出来，这样也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全沥干水分，切成片后，再剁成羊肉肉泥即可；将大葱清洗干净，切小，备用；
第二步，准备好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好，一定要将花椒放入碗中，用刚刚烧开的开水冲泡15分钟，然后捞出花椒，只留汁水即可；
第三步，将花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入盐、胡椒粉，搅拌到汁水被完全吸收后，最后淋上一层油，将羊肉泥中的汁水牢牢锁住；最后再加入切碎后的大葱末，搅拌均匀后，放入冰箱中冷冻30分钟；
第四步，将冷冻后的羊肉馅取出来，包入饺子皮中，放入热水锅中将饺子煮熟后，再配上自己喜欢的蘸料就可以开动啦。
【内容总结】
羊肉大葱饺子是秋冬季节里很多人都爱吃的，但想要调出好吃又鲜美的羊肉馅，你需要牢记“2不放”：
1. 不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品。如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉，既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果。
2. 不放五香粉、十三香，这两种味道比较浓郁的大香料，很容易盖过羊肉的鲜味，导致羊肉馅吃起来不鲜。
热心网友
时间：2023-07-08 00:56
可以在羊肉里面放一些生姜片，因为生姜凉火，清热，止痛，祛风湿的作用，与羊肉同食可以减少涩味。
热心网友
时间：2023-07-08 00:56
可以的，可以去除羊肉里的膻味
