避风塘的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:47
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好二三四
时间：2022-10-09 05:38
原料：面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉。
调料：盐、味精、十三香、食用油。
做法步骤：
1、先将干辣椒剪碎、大蒜切末；
2、然后按照面粉与食用油一比三的比例混合，用盐调成脆皮糊；
3、然后将大蒜末下锅炸成金黄；
4、将面包糠下锅，加入十三香、盐、味精、蒜、炒到微黄即可炒好避风塘料；
5、最后将需要做的食物与避风塘料放入一起炒即可完成。
热心网友
时间：2024-02-21 09:22
避风塘炒蟹
材料：阳澄湖大闸蟹3只、大蒜瓣2颗、生姜片3片、色拉油适量、红辣椒适量、生抽适量、盐适量、葱适量、干淀粉适量
制作步骤：
1、将阳澄湖大闸蟹、大蒜、生姜都清洗干净之后，分别将大蒜和生姜切成末。
2、待蒜和生姜切成末之后，锅里放油烧热，然后将大蒜末和生姜末倒入锅里煸炒直至炒出香味后捞出。
3、将大闸蟹的大钳、蟹腿都剪掉，然后使用牙刷将大闸蟹里里外外清洗干净。
4、刮掉蟹毛后，将大闸蟹蟹钳拍碎，然后将大闸蟹的蟹盖掀起，去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心等等。
5、这些都处理好之后，将大闸蟹对半剪开，然后再大闸蟹的切面上裹上一层干淀粉。
6、将大闸蟹放入油锅里热炸至8成熟后再捞出来备用。
7、将蒜末和干辣椒放到油锅里，炒香之后将大闸蟹再次放入锅里翻炒。
8、然后一直保持大火烧，锅里可以适量的加生抽，习惯甜味的还可以加适量的糖。
9、一直翻炒到蒜末包裹上大闸蟹之后，就可以关火，然后撒一些葱花在上面就可以装盘出锅了。
营养价值：
1、 大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
2、每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
3、蟹壳还含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
热心网友
时间：2024-02-21 09:22
厨师长分享正宗避风塘炒虾的做法，外酥里嫩，好吃到*手指
世界上最难留住的不是人心，而是时间。时间不知不觉溜走，一转眼2020年的秋天到来了，今年是不平凡的一年，我们每一个中国人都经历了很多很多，众志成城，抗击疫情，每每看到国外的疫情多严重，我就很庆幸自己是一名中国公民，现在我们还能正常的工作，正常的生活，实在是太幸福了。
秋天的气候是最适宜的，不冷不热，孩子开学了，玩了一个假期心都玩野了，开学了收心准备吸取知识，我也可以安心在家做我喜欢的事情了，我最喜欢的事情就是烹饪，这下可以有充足的时间烹饪了，然后把烹饪的心得分享给大家，希望大家能够喜欢。
今天要分享的一道美食是粤菜系列的经典菜品——避风塘炒虾。这道避风塘炒虾我是跟邻居厨师长学来的，邻居是一位有名的厨师长，我每次烹饪过程中有什么不会的地方就会请教他，他做的避风塘炒虾，做法正宗，味道鲜美，做好的大虾外酥里嫩，真的特别好吃，好吃到每次吃都要把手指都*干净。
据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢，广东沿海的渔民出海捕鱼，遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪，因为没有吃的，就把打捞上来的食物进行烹饪，后来就有了避风塘炒虾，避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。
【菜品】：避风塘炒虾
【配料】：青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许
【烹饪步骤】：
1、 把
2、 新鲜的青虾洗干净，然后剪掉虾须和虾尾，找一根牙签，从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来，然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。
2、炒锅中加入适量的食用油，然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。
3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。
4、锅中再添入少许食用油，然后把蒜末放入锅中爆香。
5、直到蒜末炒至金*。
6、然后放入面包糠。
7、把面包糠也翻炒至金*。
8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀，再加入糖和盐调味就可以了，炒均匀后就可以关火了，盛出来装盘，一道美味的避风塘炒虾就做好了。
【烹饪贴士】：
1、虾一定要处理好，不然是很影响口感的，虾线一定要挑出来，虾线是虾的排泄物，所以一定要挑出来。
2、炒面包糠的时候注意一定要小火，别把面包糠炒糊了，稍微金*了就可以了。
3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉，姜粉比较快入味，如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。
4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握，但是虾本身就是有咸味的，所以放盐的时候不要放太多，以免做咸了。
5、大虾本身已经炒熟了，最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间，基本上2分钟炒均匀了就可以关火了
热心网友
时间：2024-02-21 09:23
用料
鸡翅中 6-9只
面包糠 适量
大蒜 8-10瓣
淀粉 适量
盐 适量
面粉 适量
生姜 2片
葱 2根
鸡蛋 1个
料酒 2勺
胡椒粉 少许
生抽 1勺
避风塘鸡翅的做法
老规矩，准备食材....
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首先我们把鸡翅洗干净，然后正反两面用刀划3道口，这样方便入味，方便炸熟...
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准备腌制调料：首先放入2勺料酒，1勺生抽，2片姜片，1-2根葱，少许盐和胡椒粉等
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将鸡翅放入腌料中，打入一枚鸡蛋（鸡蛋主要使鸡翅变滑嫩），用手均为摸匀所有鸡翅....
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将腌制的鸡翅用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟左右，有助于入味...
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腌制的时候，我们准备其他调料，首先将蒜瓣切至成蒜末，葱切成葱花，将面粉和淀粉1:2调好，将面包糠准备好......
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将冰箱中鸡翅拿出，均匀沾上淀粉和面粉，起锅烧油....
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油热后鸡翅倒入油中（教大伙一个小技巧：炸鸡翅时：首先大火炸2，3分钟，然后关火让油的高温煎炸鸡翅，最后在开中火，炸5分钟左右，在油炸期间要不停翻转鸡翅，最后鸡翅2面金黄后，将鸡翅捞出过油）
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加入少许油，小火将蒜末炒香...
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接着放入面包糠，炒1-2分钟即可
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最后将炸好的鸡翅放入锅中翻炒3-5分钟就好啦
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最后我们摆盘，在鸡翅上再放点葱花和熟芝麻点缀一下，真的非常好吃😋
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小贴士
炸鸡翅的时候要控制火候，不停翻转鸡翅，不要将鸡翅炸糊了吆
热心网友
时间：2024-02-21 09:24
避风塘做法：
准备材料：面包糠1小碗，咸鸭蛋黄1个，咸鸭蛋碎适量，黄油30克，蒜末1大勺，葱花适量 香菜粒适量，红椒粒适量
制作步骤：
1、锅中加入黄油，再加入咸蛋黄。

2、将火打开，将咸蛋黄炒匀，加入蒜末、蛋白末、红椒末翻炒。

3、炒匀后加入面包糠翻炒一会儿，避风塘炒料就做好了。

扩展资料：
面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
