发布网友 发布时间:2022-04-22 09:43
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懂视网 时间:2022-11-22 09:35
1、准备材料:肉馅(肥瘦 3:1)、生姜末、蒜末、水淀粉、大饼屑(或面包屑)、鸡蛋 盐、料酒、鸡精、十三香、油。
2、用半干的大饼,揉成末备用。
3、肉馅,加入蒜末、姜末。加入十三香。再加入适量的盐和鸡蛋。
4、加入料酒后,搅拌直到肉馅和各种配料均匀混合。
5、加入水淀粉,继续搅拌均匀。
6、表面抹平后放置两到三小时。将做蛋皮用的鸡蛋全部打入容器中。鸡蛋打匀后用平底锅煎成薄蛋皮。煎好的蛋皮。
7、蛋皮上均匀抹上水淀粉(为了保证在油炸的时候不分离)然后把肉馅平铺到蛋皮上,大概0.5-0.7,不要太厚。上面再盖一层蛋皮。
8、切成条,到油锅中炸至金黄色捞出。加沙肉就做好了。
热心网友 时间:2023-07-14 23:39
加沙肉(夹沙肉)做法
夹沙肉(甜烧白)
材料
五花肉250克、红豆沙500克、糯米250克、红枣适量、枸杞少许、红糖适量、老抽少许。
做法
1、 糯米提前半天洗净,泡上,可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2、 再将糯米沥好,和上适量红糖备用。
3、五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。
4、 将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。
5、 将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。
6、红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7、 取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8、 再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。
9、 将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。
10、 将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。
11、 蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12、 加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。
13、蒸好的夹沙肉。
14、 将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。
15、 将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了
热心网友 时间:2023-07-14 23:39
名厨教你做正宗四川加沙肉,3分钟学会,年夜饭必备.mp4