杂面条的做法
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杂面条的做法
食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。
1 我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，特别是芝麻叶更香一些。
2 将芝麻叶先用温水提取浸泡半个小时，然后用手揉一下芝麻叶在换一下水冲干净，把控干水分的芝麻叶放入碗里加入一勺的盐和一勺的香油搅拌均匀待用。
3 取一碗的小麦面粉和半碗的豆面粉混合在一起放入和面盆里一起和面，用半碗的水和面，水要边加边揉面粉，水量也不要加太多了，要把面团和的不软不硬，和好后让面团静止10分钟。
4 接下来就开始擀面条了，把和好的面团放在案板上面撒上干面粉用手把面团再揉几下，看到面团的表面稍微光滑就可以擀了。
5 把面团从下往上擀，擀薄后再撒上一些干面粉把面片卷依在擀面杖上面用劲的来回的擀，然后把擀薄的面片摊开在翻一下另一面继续擀，直到擀成薄薄的面片。
6 把擀薄的面片摊开上面在均匀的撒上干面粉然后把面片来回的折叠成长型的形状，然后从面的一端开始切，把面片切得越细越好，直到把面片切完，然后再用手把切好的面条抖开，如果怕面条黏在一起了可以在切好面条后再撒一些干面粉在上面。
7 把羊肉切成肉丁或者细一点的肉丝，黄豆芽去除根须和黄豆芽里的一些外壳，然后洗干净待用，锅中放入油烧热后把羊肉放入进去翻炒后再加入姜片一起在翻炒均匀，直到把羊肉炒的变色然后加入黄豆芽一起翻炒。
8 翻炒片刻后再加入少许的酱油再炒片刻后就可以加入水到锅里了，根据几个人的饭量加水，用大火把锅烧开。
9 等到锅烧开后放入两勺的盐，一勺的十三香，一勺的鸡精调味，然后下入杂面条到锅里，在放杂面条到锅中的时候要用手把面条抖开抖散，然后再把芝麻叶也放进去用勺子翻炒均匀然后把面条煮熟。
10 等到锅煮沸腾后把火调成小火慢慢的在煮一会，尝试一下味道，在开始加盐的时候我没有放太多的盐所以最后再尝试一下味道的咸淡，根据你个人的口味再添加一些盐调味，看到面条汤变得浓稠一些了就可以关火了，然后再撒上一些蒜黄段和香菜碎就可以了。11 在盛入碗中吃的时候在放入辣椒油就更香了。
备注：注意在擀面片的时候一定要边擀边撒一些干面粉，不然在擀的时候面片会粘在一起，喜欢吃青菜的也可以放入一些青菜进去。
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很简单的就是和面的时候不单单用白面掺了一些玉米面呀，高亮面呀或者是黄豆面呀
这样给它揉成光滑的面机，擀成片儿状 然后用刀切成面条就行了
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01
头天晚上泡好的黄豆和小米统统进入豆浆机，等待炮制
02
蔬菜都切的细小些，偶家闺女不吃太大的蔬菜。大家也可以加些肉，这个步骤比较灵活，总之是自己喜欢的配料菜都可以啦
03
面条少许，唉 ，昨天中午剩下的一点，不过经验告诉我，用普通的细挂面更好些
04
上油了，油锅准备炒菜了
05
大家一定要把菜炒熟，后面的步骤菜不再有什么操作了。
06
豆浆机里的米糊熟了，全部倒到锅里，连同豆渣
07
下面条，煮熟。
08
炒熟的菜加入煮好的汤里。
09
出锅。
