艾叶粑粑怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:34

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热心网友 时间:2022-04-17 15:59

艾叶粑粑又称蒿子粑粑,是一道传统的小吃,一般在清明节,寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小,气味其实比艾叶清淡很多。下面介绍艾叶粑粑具体做法:

食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯。

具体步骤:

1.艾叶直接清洗干净。

2.烧一锅沸水,将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。

3.艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。然后,将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)

4.得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。

5.添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

6.和出的面团,以不沾手,能成团为宜。

7.馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。

8.加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。

9.捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟,成品如下:

扩展资料:

1、香艾一般长得比较矮小,生草有香气,如果实在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡,这样制作出来的艾粑粑才不会苦。

2、艾菜越多越好吃,糯米粉根据个人口味适量调整。

3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙馅或咸味馅

4、艾粑粑比较软,也容易粘锅,所以最好铺在叶子上蒸熟,如果放在盘里,则需要在盘底抹油,凉透了才能取出,否则易散。

参考资料:

百度百科-艾叶粑粑

热心网友 时间:2022-04-17 17:17

准备材料:艾草叶汁150克、抄糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量

1、首先准备好需要的材料;

2、澄粉中放入猪油,一边倒入沸水一边搅拌至粘稠;

3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中,一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉,用手揉搓到面团表面光滑;

4、面团搓成球状每个45g,红豆沙搓成球状每个25g;

5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆;

6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右;

7、取出放凉后表面涂抹色拉油;

8、撒上几颗白芝麻即可食用了。

热心网友 时间:2022-04-17 18:51

用料

艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白砂糖1汤匙

做法

1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后,切成碎末。

4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里,用擀面杖压成碎末,再加入白砂糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。

6、摘取少许面团,在手里捏成扁圆形,放入少许花生芝麻馅,然后四边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,即可食用。 凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香[1]

小贴士

1、香艾一般长得比较矮小,生草有香气,如果实在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾叶一定要长时间浸泡,这样制作出来的艾粑粑才不会苦。

2、艾菜越多越好吃,糯米粉根据个人口味适量调整。

3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感,也可以用豆沙馅或咸味馅

4、艾粑粑比较软,也容易粘锅,所以最好铺在叶子上蒸熟,如果放在盘里,则需要在盘底抹油,凉透了才能取出,否则易散。

热心网友 时间:2022-04-17 20:43

艾叶粑粑的做法简单是茼蒿做法大全的常见菜,不1定要看艾叶粑粑视频才能学会,但怎样做艾叶粑粑最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道艾叶粑粑吧。
艾菜,又名艾草,冰台,香艾,艾蒿,黄草,艾叶,灸草,等等。艾叶苦辛,生温,熟热。全草有调经止血,安胎止崩,散寒除湿之效。能根治风湿性关节炎,头风,月内风等。艾叶作成的艾灸,通经活络,祛除阴寒,消肿散结。艾叶有抗菌和抗病毒的作用,能平喘,镇咳,祛痰,能止血,抗凝血,平静,抗过敏,能护肝利胆。
艾叶粑粑的食材和调料:
艾菜半斤,糯米粉半斤,芝麻2两,花生2两,白沙糖1汤勺
教您艾叶粑粑的家常做法,如何做艾叶粑粑才好吃
1、艾叶洗净后,用清水浸泡24小时,以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分,捞出浸泡在凉水里,继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水份后,切成碎末。?
4、将糯米粉,艾叶碎放在大碗里,加约100毫升水,揉成不粘手,略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香,凉后装入厚塑料袋里?,用擀面杖压成碎末,再加入白沙糖继续碾成略碎,装入小碗,拌匀。
6、摘取少量面团,在手里捏成扁圆形,放入少量花生芝麻馅,然后4边向中间捏紧,将接口处捏实,做成像汤圆那样的1个球形?
7、蒸锅里烧开水后,将制作好的艾粑粑放在玉米叶,或柚子叶上,放入蒸锅里大火蒸10分,关火连叶取出,便可食用。
?
凉吃风味更佳,若时间长了,艾粑粑太硬,可以入油锅煎香
营养常识小贴士:
1、香艾1般长得比较矮小,生草有香气,如果实在找不到艾菜,可以用蒿子杆代替。艾叶1定要长时间浸泡,这样制作出来的艾粑粑才不会苦。
2、艾菜越多越好吃,糯米粉根据个人口味适当调剂。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感,也能够用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软,也容易粘锅,所以最好铺在叶子上蒸熟,如果放在盘里,则需要在盘底抹油,凉透了才能取出,否则易散

热心网友 时间:2022-04-17 22:51

艾叶富含精油,1.8-桉叶素(占50%以上),α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。艾叶中硒含量很高,是公认抗癌植物芦荟的10倍。具有抗肿瘤,延缓衰老的功效;还有一种鞣质成分—卡泰新,对治疗心血管疾病治疗也很显著。
艾草粉青团,艾香粑粑
原料:150克糯米粉、30克粘米粉、25克澄粉、砂糖15克、艾草粉10克、红豆沙适量。
做法:
1、糯米粉、粘米粉、澄粉三种粉类搅拌均匀;
2、用150克热水浸泡艾草粉,等水变温后,加入砂糖搅拌,然后分多次一点点加入糯米粉中,揉成柔软的面团,取70克每份面团,压扁,包入适量豆沙馅,团起;
3、蒸锅里水烧开,然后把团子放入笼屉里蒸熟即可。
4、做成扁的用油煎了来吃就是所谓的艾叶粑粑

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