煮鸡肉的正确方法与配料

发布网友 发布时间:2022-04-22 09:35

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热心网友 时间:2023-10-28 05:51

煮鸡肉的正确方法与配料:

主料:鸡2500克、红酒750毫升、洋葱1个、胡萝卜1条、西芹2条、蒜3瓣、橄榄油2汤匙。

辅料:培根170克、浓汤宝1个(清鸡汤)、水500毫升、面粉22克、红葱头2个、bouquet garni香料包1个、无盐黄油30克、小洋葱16个、蘑菇225克、欧芹1汤匙、盐适量、黑胡椒碎适量。

步骤:

1、鸡肉腌制:洋葱、胡萝卜、西芹切片,蒜(1瓣)剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中,大火煮沸,然后小火炖煮5分钟,放凉备用。

2、鸡肉洗干净,擦干,放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天,淋上1汤匙橄榄油,以防鸡肉变干。

3、将浸泡好的鸡肉擦干。

4、浸泡的酱汁过滤。

5、炖煮鸡肉:培根切大块,红葱头、蒜(2瓣)切碎。烤箱预热至160℃。

6、热锅,加入1汤匙油,将培根炒至微微金黄。培根捞出备用,油留锅里。

7、加入鸡块,煎至两面金黄,取出备用,油留锅里。

8、将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中,炒至微微金黄。

9、加入面粉,翻炒至金黄。

10、加入步骤4中的酱汁,大火烧开,煮至酱汁变浓稠。

11、加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包,搅拌均匀。

12、放入鸡肉,关火,加盖放烤箱焖煮1小时,不时地将鸡肉翻面。

13、鸡肉煮好后捞出备用,汤汁过滤。

14、制作配菜:小洋葱剥皮,蘑菇一切四。

15、黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。

16、将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。

17、加入过滤后的汤汁,中火加热至合适稠度,调味。

18、鸡肉放回去,小火煮3-5分钟,使之入味。

19、欧芹切碎,鸡肉、蔬菜装盘,撒上欧芹即可。

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