酱烧黄花鱼怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:35
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热心网友
时间：2023-07-18 04:12
酱焖黄花鱼主料 黄花鱼
配料 葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黄花鱼处理干净。
2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4．急火收汁，装盘即可。
特点色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。
提示炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
酱焖黄花鱼首先肯定要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟；
小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味；
放糖，数量根据自己喜好；
加豆瓣酱，煸炒少许 沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼；
加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋；
大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味；
一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅；
改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。
千万注重豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊！
姜片的多少要看情况而定，假如还有腥味，就再加点，我就是那么做的。
酱焖黄花鱼黄花鱼洗干净，用小黄花鱼味道更好。配料有葱段，姜片，盐少许（假如想多放酱，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，酱油，东北产的豆瓣酱。蒜瓣。
锅烧热，放点色拉油，放葱姜，炒香，放鱼，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱（要用水稀释），蒜瓣，轻轻的翻炒，加水，用慢火炖。等要出锅时改大火收汁。假如喜欢蒜的香味，在出锅的时候放点蒜片。
黄花鱼做不好会有腥味，所以要加醋和糖。因为我是东北的，习惯用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗几个尖椒放在里面，别有一番风味。酱要用东北的豆酱好点，有香味，需要稀释，否则太咸。
酱焖黄花鱼主料：黄花鱼600克
辅料：葱丝、红辣椒丝、香菜段
调料：葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤 制作：（1）将处理好的黄花鱼沸水洗净；
（2）用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁，放入黄花鱼焖十分钟；
（3）将焖好的黄花鱼出锅装盘，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。
热心网友
时间：2023-07-18 04:12
准备的材料：黄花鱼、猪肉、甜面酱、番茄酱、大蒜、生姜、盐、醋、料酒、葱、白糖、干淀粉
1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净 2、用刀在鱼身两侧剔十字花刀
3、用厨纸把鱼身上的水分吸去 4、再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍
5、姜、蒜切成片 猪肉切小丁 6、锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出 7、锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味再放入猪肉丁炒至变色 8、放入甜面酱、番茄酱 炒制出酱香味 9、锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒 再放入煎好的黄花鱼
10、大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末
热心网友
时间：2023-07-18 04:13
酱烧黄花鱼的做法
1.将大黄鱼腹内充分清洗干净，然后用纸巾或净布将水分擦干，在鱼身轻轻剞十字花刀。
2.倒入黄酒，用手均匀抹在鱼身内外。
3.加一点盐再抹匀内外。
4.加点姜丝腌制10分钟。
5.大葱白切末，大红椒切末，生姜切末，香葱切成葱花。
6.去掉生姜，在大黄鱼身上拍一层干淀粉。
7.平底锅放油，油温后以中小火将大黄鱼煎至鱼身两面金黄后捞出。
8.用一个碗，里面加入甜面酱、酱油和60ml清水兑好汁。
9.锅里放少许油，将生姜、葱白、大红椒末炒香。
10.倒入兑好的汁。
11.加入煎好的鱼，一面烧一分钟后，翻过烧另一面。
12.待锅内汁水快干时，关火装盘，把剩余汁倒在鱼身上，撒上葱花即成。
热心网友
时间：2023-07-18 04:13
主料小黄鱼6条，辅料油适量，黄豆酱2勺，鱼露1勺，酱油2勺，白糖半勺，姜适量，葱适量，步骤1.小黄鱼去内脏去鱼鳞洗净沥干水 2.姜葱切好备用 3.平底锅烧热倒入油烧热放鱼下去煎 4.煎至两面金* 5.把鱼推到一边，把姜放下去炒至出味 6.倒入黄豆酱，酱油，糖，鱼露加一碗的水小火焖 7.焖至汤汁浓稠放入葱即可起锅。
