第一次包饺子，有什么包饺子的技巧吗？
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饺子是我们中华传统美食，各个地方都比较兴起吃饺子，逢年过节或者是团圆的日子大家都会自己包饺子来庆祝。但是包饺子也是一门学问了，它比较考验我们的技术，不仅要包的好看，还需要不让饺子皮散开才会煮出来不露馅，如果饺子皮散了不仅卖相不好了，而且容易露馅会对口感有影响。接下来就给大家支支招，教大家包饺子的一些技巧。
第一步：
和面是关键，如果是自己做饺子皮的话，那么和面一定要反反复复的多揉，直到面团看起来圆润光滑软绵绵，否则面太硬根本不好擀面皮。
第二步：
面团揉好之后就需要擀面皮了，这时要撒点面粉在粘板上，然后取一点面团搓成长条，再把长条切成小块，用手按扁按住，然后右手握着擀面杖沿着扁的面开始转动，左手一定也跟着逆时针快速转动，直到把面团搓成中间略厚边缘薄，直径在5cm左右的面皮就行了。
第三步：
面皮全部都擀好之后，就开始包饺子了。这时取一张饺子皮，把馅料放在中间，饺子皮的边缘稍微沾一点水，然后饺子皮对折，用大拇指捏紧且弄出一个褶皱，这样包出来的饺子，皮就不容易破了，煮的时候也不会散开。
以上就是想煮饺子不露馅的具体操作方法，主要需要注意饺子皮要边缘用水封口，牢记这一点相信大家能够很快的学会这个步骤，给家里人包出中看又好吃的饺子。
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冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
首先用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面不稀不干，刚好适合做饺皮。在面中倒入清水，倒水的时候一定要注意，一边加水一边搅拌，要少量多次的加水，直到搅拌成疙瘩状就可以了。然后将面疙瘩揉成面团，反复的揉，直到面团表面光滑，不粘手不粘盆就代表面揉好了，盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行醒面就可以了
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
一点点往面粉里添加水，面粉先会产生小的面絮，然后在加一点水，会变成大面絮。我们用大面絮的状态揉面，就会得到柔软又劲道的面团。
此外，要记住的是饺子用凉水和面，蒸饺用温水，葱油饼用温水，发面用30度左右的水和面。上锅蒸的烫面的都是70度左右的水和面。死面包子就是烫面包子，不是发面。
如果是需要用到酵母的话，一般都拿温水还和面，这样酵母挥发的作用比较好，但是温度不能太高，不然容易把酵母烫死。
包饺子用的面粉很有讲究，好的面粉面皮软，好吃。和面我觉得稍微偏硬一点，那样擀起来方便，不会粘，吃口也会很好。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，首先准备材料原料：中筋面粉、清水、馅料
第1步、将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。
第2步、把面团揉光滑，搓成长条，放少许面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。
第3步、将剂子逐一按扁。
第4步、取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
第5步、饺子皮中间稍厚，四周较薄。
第6步、擀出十个左右开始包饺子，以免饺子皮变干。
第7步、中间放入馅料后对折，把边缘捏住，然后左右两只手配合，捏出花边。
饺子就包好啦，亲～
