腰果的做法
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1、莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2、山药去皮，洗净，切块放置于清水中，防止山药颜色发黑。
3、烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4、倒入油，小火把腰果炸熟，一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦。
5、最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
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主料：腰果1斤（约600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。 做法：1、将腰果洗净，除去砂粒和杂质。 2、烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。 3、把腰果吸干水分，待凉备用。 4、用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金*，捞起，沥干油分。 5、待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。 心得：腰果用油炸好后，必须待凉才可以放入瓶内存放，这样可以使砂糖不易融化。 还有腰果鸡丁~ 材料: 鸡肉300克(切丝),甘笋50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克. 芡汁: 李锦记海鲜酱2汤匙,李锦记旧庄特级蚝油1汤匙. 1. 将甘笋粒及西芹粒放在沸水中稍勺,沥干. 2. 烧热油2汤匙,加入鸡粒炒熟. 3. 加入甘笋、西芹、芡汁及腰果炒匀即成。 腰果虾仁的做法 配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。 1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转 红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。 2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。 3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。呵呵……看起来好好啊！
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香西芹炒腰果
用料 腰果1把；西芹3根；盐适量 做法
西芹洗净腰果一把洗净用厨房纸擦干水份西芹折断去掉老筋斜切片备用锅中倒入少许油放入洗净控干水的腰果用小火翻炒到微黄盛出备用锅洗净倒入适量的油油温五成热放入西芹快速翻十几秒马上倒入炒好的腰果翻炒几下加盐炒均匀即可出锅是不是很简单腰果香脆西芹鲜脆真心好吃这道菜可以经常做哦
炭烧腰果
用料 腰果300克；盐5克；糖35克；水150ml；五香粉5克；玉米淀粉40克；黑胡椒2克；椒盐粉2克 做法
把所有调料煮沸倒入生腰果搅拌，再次煮沸后关火盖上锅盖，焖2---3小时焖后倒出多余汁水腰果倒入玉米淀粉，搅拌均匀，每个都要裹上玉米淀粉烤箱预热，垫上锡纸，上下火180度，烤15--20分钟，坚果容易烤糊，时刻注意颜色筒子们务必切莫心急，放凉再吃，嘎嘣脆
