正宗陈皮是用什么桔子的皮?

发布网友 发布时间:2022-04-22 10:06

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热心网友 时间:2023-10-10 01:08

陈皮是红橘子的皮。

陈皮就是成熟的红橘橘子皮做的,成熟的红橘子就是熟透了的橘子,吃起来比较甘甜的橘子,这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸,没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了。而在中医里面,陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑。

可以做陈皮的橘子品种主要有茶枝柑、瓯柑、四会柑、冇柑、蕉柑、红橘这几种。这些品种的橘子,由于品种的不同还需要分等级,陈化后的功效差异也比较大。例如普通陈皮和新会陈皮(广陈皮)就相差万里,新会陈皮无*效还是价格都比普通陈皮高出不少。

自制陈皮注意事项

1.晒好的陈皮注意保存,不要碰到水,用两层塑料袋包裹起来,放在阴凉干燥处,避免发霉生潮。

2. 陈皮要时常拿出来晾晒,观察状态,有霉变现象就不可以食用了,所以,可以少量制作。

3.最佳月份为农历五、六月份。经历三、四月的雨水季节,这时空气较干燥,日照时间充裕,是晒陈皮较好的时机。而农历七、八月虽然阳光充足但空气潮湿,湿度较大,这时晒就容易使陈皮受潮,不适合晒陈皮。

热心网友 时间:2023-10-10 01:09

陈皮,即晒干后经久贮藏的芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,从产区可分为川陈皮、福建陈皮、广陈皮等,以广陈皮为上品;从种类上可分为陈皮及广陈皮,质量以广陈皮为优。

一般来说,栽培品种品系与陈皮的关系,大致可分为:温州蜜柑和早橘出浙陈皮,福橘出建陈皮,川橘和大红袍出川陈皮,南丰蜜橘出赣陈皮等,被归类为陈皮。广陈皮的来源则较广,其商品药材包括茶枝柑、行柑、八月橘、十月橘、榕林甜橘、甜柑、蕉柑及年橘,其正品为茶枝柑的干燥成熟果皮,主产于广东新会, 当地叫大红柑。

现在市场上的陈皮多指“新会陈皮”,一方面是知名度高,另一方面就是功效好,其道地正宗原材料就是茶枝柑,即是大红柑。

新会茶枝柑(即大红柑)

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