发现自己腌制的糖醋蒜不够爽脆，这究竟是为什么呢？
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:30
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热心网友
时间：2023-10-02 04:48
把刚买回来的大蒜，剪去两头，剥去大蒜外皮，再留两层皮，把剥好的大蒜放在清水里，先冲洗干净，捞出放入盆中。大蒜头洗净晾干入容器，加入300克盐并掸入冷开水，一层大蒜一层盐。中间翻动几次，第二天注入凉水和大蒜平齐，中间最好换几次水，使大蒜辣味彻底去掉，一周后把大蒜捞出来晾干一夜。
大蒜剪去枝干和须，剥去2层外皮，一定不要全部剥掉，全部剥掉的话，腌制的时候会裂开，腌制的味道就会不均匀了，观感也会很差。接下来，把大蒜洗净备用。烧一锅淡盐开水，冷凉后倒入洗净的嫩蒜，泡上半天到一天，以去除蒜辣味。然后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下晾干多余的水分。捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次（两只手端着盆子往上颠翻就可以）。
白醋2斤，（普通醋也可以）白糖1斤，食用盐少许提鲜，把醋倒入干净的容器中，放入糖和盐搅至糖融化。(醋不需要烧开)这样腌制出来的糖蒜味道更鲜。放一年也不会坏。盆加入两勺食盐，倒入清水，用手搅拌一下，把大蒜倒入里面，浸泡12小时，去除辛辣味。但是腌糖蒜需要注意一点，一定要用新蒜，才能腌制出爽脆的口感哦，如果家里的大蒜比较老的话，腌制出来不好吃。
然后再放入一点白酒，把蒜放入玻璃瓶中，倒入配比好的糖水，保鲜膜密封再盖好盖子，让酒和糖水摇晃均匀这样好保存好杀菌腌制5到7天就可以吃了。最中间的两层皮比较细腻，比较干净。只留下最后两层皮，不只是为了让腌制出来的糖醋蒜更加干净，也是为了让腌制的糖醋蒜更加容易入味。
热心网友
时间：2023-10-02 04:48
糖蒜不脆，有可能是，保质期的时间已经不够了，也有可能是，储存的时间太长了
热心网友
时间：2023-10-02 04:49
其实很有可能是因为腌制的时间过长或者是调料不对。
热心网友
时间：2023-10-02 04:49
我觉得如果发现自己腌制的糖醋蒜不够爽脆的话，这很有可能是我们腌制的时间过长了，并且没有控制好在一定的量
