想问煮鸡蛋的正确方法

发布网友 发布时间:2022-04-22 13:06

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热心网友 时间:2023-11-05 17:34

煮鸡蛋才是正确的方法如下:
1、水煮蛋建议现吃现煮,吃几个煮几个,把鸡蛋放进清水中,清洗掉表面的脏东西,看看蛋壳有没有磕碰、裂纹,否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋,不要直接下锅煮,先放在清水里浸泡10分钟,让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护,但自从鸡蛋被生出来,就一直在流失水分,煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩,用清水泡一泡,能补充水分,口感自然更加鲜嫩。
3、锅里倒入适量清水,捞出鸡蛋,放入锅中,加入一勺盐、一勺醋,开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水,多加2样,就是食盐、醋。不管什么醋都可以,用量并不多,鸡蛋不会变酸、变色,醋有软化、增香的作用,可以软化蛋壳,鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸,和食盐结合后会生成谷氨酸钠,也就是味精,让水煮蛋的味道更加鲜美,很多人都没加盐,难怪味道不正。6、煮鸡蛋不能一直用大火,这样会让水不停地翻滚,而鸡蛋会随之翻滚,就容易出现破壳的情况,导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅,也可以开水下锅,但都要记住一点,水烧开后立刻转小火,让水停止沸腾,这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火,盖上盖子,继续煮8分钟就关火,煮熟的鸡蛋立刻捞出,放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里,鸡蛋是有弹性的,遇冷后会收缩,和外面的蛋壳分离,用手一拉就剥掉了,不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手,更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后,捞出放在桌上磕一磕,磕破后用手拽着蛋壳一拉,整个蛋壳就掉了。

热心网友 时间:2023-11-05 17:35

1、把从冰箱拿出来的鸡蛋或者刚从市场上买回来的鸡蛋放置一会儿,差不多变成室温再煮。
2、用凉水煮,凉水和鸡蛋一块放。
3、如果确实不想出现任何意外,可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼。
4、如果是煮的不是很新鲜的鸡蛋,可以在水里放点盐。
5、开小火,慢慢煮,煮沸后四到七分钟捞出来就行。
6、捞出来之后用凉水冲,这样味道会更鲜美,也更容易剥。
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