作为厨房新手,煎豆腐时掌握哪些技巧才能不粘锅?
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发布时间：2022-04-23 02:10
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热心网友
时间：2022-06-03 10:55
倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。热锅凉油不是简单的把锅烧热，然后下油。这样还是会粘的。正确的方法是，把锅烧热后，下入油。然后转一下锅，使锅上均匀的沾上一层油膜，然后把油倒出，再入凉油放原料，这样因为已经有一层油膜的保护，所以原料不易粘锅。
第一：在表面裹上一层淀粉之类东西，这样最先接触热油后会形成一层硬壳来包裹住豆腐，自然就不容易碎了。也不粘锅，就是记住把锅烧热不要有水基本上都不会粘锅的，当然煎豆腐要煎一面金黄定形了再翻，都不会粘锅的，正好我昨天做了煎豆腐，独特做法，非常美味可口好吃，分享一下油不一定要多但一定要热。煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
小厨经常做，孩子是当零食，一个人可以吃半盘，每隔两三天都要做一次。现在趁暑假没有结束，跟小厨学习做菜。和许多新手一样，在煎豆腐的时候，也发生粘锅的现象，还会弄破豆腐。热锅倒油，油烧到冒青烟之后放入豆腐块，等豆腐定型之后再拿起锅稍微的晃动一下，一面煎好之后再翻面煎。锅里放入食用油，用量比平时炒菜稍微多点，烧热后撒一勺盐进去。调成小火，一块块放入沾了蛋液的豆腐，煎至一面定型，再翻面煎，两面金黄就可以出锅啦！外酥里嫩特别香！
热心网友
时间：2022-06-03 12:13
豆腐要先洗净晾干，拍上一层薄薄的玉米淀粉，要热锅凉油把豆腐一块块放进去，煎到一面金黄再翻面就可以不粘锅
热心网友
时间：2022-06-03 13:48
在煎豆腐之前先将热锅中加入多一点的油，然后将这些有沿着锅边溜平，也就是将锅上面均匀地沾满了油，然后当油温达到六七成的时候就要下豆腐了，然后轻轻晃动，先不要着急去铲，当它已经开始变黄就可以翻面了，这样做是不会粘锅的。
热心网友
时间：2022-06-03 15:39
煎豆腐时，豆腐不要切得太薄，切得有点厚度，可以将豆腐裹上玉米淀粉，再裹上蛋液，不要着急，全程中小伙慢慢煎，煎到两面都微微金黄就可以了。
