如何辨别百合的好坏呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:43
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-29 12:34
个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡*的较好。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
注意：百合干并非是越白越好，我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中，我们应尽量减少购买纯白色或者浅*的百合干。同时可以闻气味，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。
扩展资料：
不同种类百合挑选：
可根据个人的口感来选择，如果做菜当然要选择口感好些的兰州百合。如果是做甜点其实三种都可以选择。不过，如果入药膳，建议去医院或者正规的药店去购买。
1、兰州百合
兰州百合表面呈微黄或乳白色，光滑并且脉纹不明显，质地坚脆易折断，气味甘淡，味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不错的选择，但在产地也可作为药用。
2、龙牙百合
龙牙百合主产于湖南隆回，邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚，味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一，其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。
3、宜兴百合、卷丹百合
宜兴百合具有“太湖之参”的美誉，是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合，片小，气微，味微苦。
参考资料来源：人民网-秋季润肺吃百合 细数百合的九大功效
人民网-百合，你买对了吗？
热心网友
时间：2022-06-29 13:52
1、鲜百合
如果是挑选鲜百合的话，一定要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大而且厚度均匀，颜色呈白色或者微黄，但是如果太黄的话就不能要，而且不宜选择有黑瓣或者杂质的，另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要，因为这种很有可能已经烂心了，不可以食用了。
2、干百合
如果是买干百合的话，要挑选没有杂质，没有黑色的，肉质厚而晶莹剔透，颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的，千万不要购买那种闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的，一般都是为了更好地保存，被硫磺熏漂过的，这种百合有一定的毒性，而且味道不好，根本无法食用。
3、药用百合
如果是挑选药用百合的话，那就跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是选择家种的，味道不怎么苦，好吃，而药用百合最好是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高。
百合种类：
1、兰州百合
兰州百合表面呈微黄或乳白色，光滑并且脉纹不明显，质地坚脆易折断，气味甘淡，味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不错的选择，但在产地也可作为药用。
2、龙牙百合
龙牙百合主产于湖南隆回，邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚，上部尖弯，形如龙爪，色如象牙，故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚，味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一，其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。
3、宜兴百合&卷丹百合
宜兴百合具有“太湖之参”的美誉，是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合，片小，气微，味微苦。
以上内容参考：人民网-百合，你买对了吗？
热心网友
时间：2022-06-29 15:27
可以从看色泽、闻味道、试湿度三方面辨别百合的好坏。
1、看色泽
颜色非常重要，很多人都说百合要纯白的好，但其实优质的干百合的颜色应该是乳*的，而并非纯白的，因此干百合并不是越白越好，那种特别白的可能是被硫磺熏过的，这种被硫磺熏过百合味道酸涩难吃，因此挑选干百合的时候那种特别白的就不要购买。
2、闻味道
随机抓一点百合用鼻子稍微闻一闻，正常的干百合应该是有一股清香的甘甜的味道，而那种被硫磺熏过的干百合会有一股微微的酸味，有时候如果百合花放的时间久了，那么就会没有香味了，所以如果发现百合花没有香味，就不要购买。
3、试湿度
干百合一般都比较干燥，因为干燥之后比较容易储存。优质的干百合应该是清脆干燥不柔软的那种，用手一掰就会断，而劣质的干百合会感觉潮潮的，一掰有些软，这种软软的一般都是喷了水的，这种湿度过高的干百合不仅影响百合的保存时间，而且更贵。
干百合和药用百合的挑选
1、干百合
如果是买干百合，要挑选没有杂质，没有黑色的，肉质厚而晶莹剔透，颜色纯白或者微黄，并且干燥无异味的，千万不要购买那种闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的，这种百合味道不好，无法食用。
2、药用百合
挑选药用百合，跟挑选食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以选择家种的，味道不怎么苦，好吃，而药用百合最好是挑选那些野生的百合，要挑选瓣比较小，而且厚实的，并且味道比较苦的，这种药用价值比较高。
热心网友
时间：2022-06-29 17:18
1、产地：兰州百合味甜，是煮粥佳品，宜兴百合享有太湖之参的美誉，药食兼用。
2、色泽：正常的百合多呈白色或者淡*。
3、大小：百合片型越大，越均匀，肉质越肥厚，品质越好。
4、口感：品质好的百合吃起来清甜可口，品质偏差的百合吃起来略有酸味。
百合使用注意事项
不宜大量食用：需要注意百合当中的营养成分虽然特别的高，可给身体健康带来许多好处，但千万不要大量食用，百合属于寒性食材，如果大量食用会给身体造成很大的刺激，造成腹痛腹泻、睡眠、贫血等不良症状。
不宜食用人群：其实百合并不是所以人都可以食用的，虽然它有着风寒咳嗽、镇定安神等意想不到的功效，但却不适合给风寒咳嗽、中气虚寒、肠胃不好等人群食用，不然会使身体出现不良现象，使情况更加的严重。
以上内容参考 百度百科-百合、人民网-秋冬养生吃百合 百合怎么吃
热心网友
时间：2022-06-29 19:26
个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡*的较好。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
注意：百合干并非是越白越好，我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中，我们应尽量减少购买纯白色或者浅*的百合干。同时可以闻气味，若没有硫磺酸涩的刺鼻气味，则其被硫磺熏制的可能性较小。
