想要自己做烤面筋,烤面筋的酱料应该怎么做呢?
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发布时间：2022-04-23 00:45
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热心网友
时间：2022-06-25 23:37
大家都知道喜欢吃《烤面筋》街头小吃。这是没有地区的街头小吃。到处都有。特别是过去有夜市的时期，几乎所有大小的夜市都有这种烤面筋。特别是有烤串摊位，几乎所有摊位前都排着长队等着吃烤云台。我也是谷蛋白的铁杆粉丝。每次看都一定要买几排，那时候面筋特别便宜。从5毛到8毛，从1元到1.5元吃过。再没有夜市了，再没有烤谷蛋白的味道了。
在夜市烤面筋在家自己做的话，自己做的酱比外面好吃
我们这里的烤面筋有两种，一种就是朋友们都知道的一系列烤面筋。这种面筋是麦曲粉做的。制作时不揉面，不使用揉面的面筋。一般大小的烧烤摊上还有这种烤面筋是我今天做的。这种被上海人称为“烤面筋”的面筋。虽然也是用面粉做的，但是揉面后可能需要再敷一下。方法特别复杂。吃凉皮里的面筋，菜也在火锅里。通常出现在一块豆腐摊上，讨*斤的销售。这种面筋通常切一条串串，在油锅上轻轻炸一下，涂上秘制酱，在夜市很受欢迎。烤面筋，在家自己做。比烧烤摊辣好吃。
今天可可能做的是被称为夜市烤的《烤面筋》。方法并不复杂。主要是酱的搭配。一般烧烤调味料都有。孜然粉是必需的。不能像火锅底料一样吃里面含有孜然粉的东西，但要在里面。没有味道的话，香味就不浓了。主要是烧香。这是简单版本的烧烤调料，不比外面的烧烤味道差。小伙伴们喜欢吃烤面筋的话，在家试试吧。
菜名《烤面筋》主材：谷蛋白400克
辅助材料：植物油、盐、蚝油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒酱、熟白芝麻、一个小葱、1勺蚝油、2克鸡肉
练习：
1、把大面筋切成相同大小的长片，形状和外面卖的一样好。就是这个样子，小葱洗干净，切成末端。
2.用洗干净的竹签扎起来就是地图。不像外面的烤串面筋，都是这么拧的。如果你家的锅很小，不太会穿，直接炸成一个锅，这样炸起来，就能把一捆又一捆地缝起来。在夜市烤面筋在家自己做的话，自己做的酱比外面好吃
3.锅加热，加入菜籽油，加热到70%，油比平时多煮2 ~ 3倍。因为要炸面筋，炸面筋。
4.记得要在面筋边缘稍微变黄，发出香气，捞出沥青，翻转面，两面要炸成同样的颜色。不要炸太久。太硬了但是香气很强。看看口感。
5.加入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一勺辣椒酱，一勺盐。
6、加入蚝油大匙，加入白芝麻料理大匙。
7.放入葱，搅拌均匀，就会变成这样。
8.刚才在面筋上炸的油再次燃烧到烟雾，舀一勺热油，倒在碗的调味料上，用筷子均匀地混合酱汁的香味后。
9.把炸好的面筋带铺在大盘上，像街上的烤串摊一样，用刷子涂上调料，两面均匀涂上。
10、面筋串，金*脆香，酱汁香气浓郁，吃一口香气好，口感好，比外面的味道一样，会用假的来扰乱真的。不信的朋友们，可以去试试。
小贴士：
1.面筋可以是像烤面筋一样的面筋，也可以是像串串一样的面筋
2.面筋可以用开水加热。这样面筋的涩味就消失了，更好吃
3.面筋不用炸也可以用烧烤烤箱烤。看看你家的烹饪工具。
4.酱汁必须用热油浸泡。香气丰富才好吃。
热心网友
时间：2022-06-26 00:55
应该有烧烤酱，孜然，蚝油，酱油，辣椒面，白糖等搅拌均匀，根据自己口感增加适当咸盐，那一份可口的烧烤酱就做好了，在烤的过程中可以先少刷一些，如果感觉口感不足再多刷一些。
热心网友
时间：2022-06-26 02:30
烤面筋的酱料应该用辣椒粉，胡椒粉，葱花，芝麻，老抽，生抽，咸盐，姜末蒜末一起放入碗中后浇入沸腾的油，面筋沾上酱料以后开始烤制，烤制途中记得加上孜然粉或者是烧烤料。
热心网友
时间：2022-06-26 04:21
【辣酱料】
色拉油120克，味精和花椒面各10克，鸡精15克，食盐20克，辣椒面100克；
做法是把这些调料放在一起，用烧热的油凉到四成热时浇入，搅拌均匀即可。
【香辣酱料】
白糖，大蒜末，白芝麻，花椒面，葱花各50克，食盐，味精，鸡精，姜末各25克；十三香20克，色拉油400克，豆瓣酱100克；
做法：除鸡精，味精，食盐，蒜末外，其他调料放一起，用热油晾冷至四成热时，浇入并搅拌均匀，加两小勺水小火慢熬搅动，约10分钟水蒸气变少，再加入剩余调料拌匀即可。
