手工制作糖果,怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:33
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-26 03:53
百度直接搜索“手工制作糖果”，然后自己翻看吧，看看哪个是你需要的，有带图的网页，还有视频
热心网友
时间：2022-06-26 05:28
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自己制作糖果做法：包含牛轧糖 太妃糖 花生糖牛轧糖主料水70克\x09白糖100克麦芽糖60克\x09黄油20克蛋清40克\x09奶粉160克花生仁320克花生牛轧糖的做法步骤1. 特点在于加入了大量的奶粉，市售的牛轧糖刚放进嘴里的时候有一股浓郁的奶香，但没有一点余味，肯定是用奶精勾兑出来的，这点当然要被摒弃。配方中糖量减少，花生仁的增加都降低了甜度。整体的口感非常棒制作的难点：在于熬糖浆，一定要熬到140度，有个温度计要省心些。锅一定要复底的或是搪瓷锅，总之锅要厚厚的最好，这样受热比较均匀。薄薄的锅常常是下面是已经呈焦糖了，上面的还不到温度用玉米糖浆比麦芽糖好，颜色熬出来更浅，成品的糖比较白。2. 制作过程：花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。3. 水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。4. 在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。5. 糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。6. 当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。7. 打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。8. 分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。9. 倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。10. 将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。包装好糯米纸和字母糖纸会美观。自制太妃糖用料主料淡奶油200克辅料淡奶50克调料白砂糖50克麦芽糖32克自制太妃糖的做法1.所有材料入锅2.中大火煮开后转小火，不停搅拌3.颜色慢慢变深4.熬、熬、熬……搅、搅、搅……直至出现焦糖色，搅拌的时候会感觉到吃力。图4中这个状态就可以了，可以关火了。这样子出来的成品会有点儿软5.如果继续熬的话，搅拌的阻力会更大，都快搅不动了，这种状态的成品会比很硬。再继续熬下去的话就会
