茄子干包子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:28
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-11 13:05
茄子干包子的做法介绍如下：
食材：面粉100克、茄子干50克、瘦肉100克、葱姜10克、发酵粉6克、盐6克、十三香5克、辣椒粉5克、芝麻油10毫升、鸡精4克。
1、用温水化开酵母，茄子干温水泡软后，煮熟后切碎，肉剁成肉末、葱姜切末。
2、然后将茄子干末、肉末、葱姜末混合，加入盐、十三香、辣椒粉、芝麻油、鸡精搅拌。
3、将酵母水放入面粉中揉搓成光滑的面团。
4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵面团至2倍大。
5、将发酵好的面团擀成长条，用刀将长条切成一块块的小剂子，将小剂子擀成面皮。
6、将面皮中放入馅料，包成包子，包子再醒20分钟。
7、蒸锅放入水烧开，将每一个包子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。
备注：冬夏气温不一样，发酵面团时间不一样，见面团发酵至2倍大，面团里面看见是蜂窝状即面团发酵好。
热心网友
时间：2022-06-11 13:05
主料
发面团一个
茄子干300g
五花肉500g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
步骤
1.面发好后，用碱水调至没有酸味再加面粉和匀放一旁饧发
2.五花肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.茄子干泡软后挤干水分
5.将茄子干切成小粒
6.将剁好的肉馅和葱姜末放在容器里
7.加适量的盐、花椒粉、酱油、味精顺时针搅匀
8.在放入油顺时针搅匀
9.放入切好的茄子顺时针搅匀
10.去一块面，搓成长条
11.揪成等大的剂子
12.按扁，擀成中间厚两边薄的面皮
13.取一面皮，放入适量的馅儿
14.从一端捏起
15.最后捏成个包子
16.锅中做水，铺好屉布，摆上包子，中间要留有空隙
17.盖盖，锅边用湿布捂严实，大火蒸20分钟
18.茄子干猪肉馅儿的包子就蒸好了
小贴士
和馅儿要始终顺一个方向搅，这样和的馅会香
真心回答望采纳，谢谢！
