面拖蟹的做法
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1、海蟹5只，面粉200克，色拉油适量，食盐少许，姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖少许。
2、蟹洗净，去掉蟹脐，腮等。用刀把蟹切成小块。
3、把蟹的切口放入面粉中蘸一下,让面粉封住蟹黄。
4、把锅内的油热后，放蟹进去，用小火炸至金黄，用平底锅炸时可以把锅倾斜，那样就不用加很多油炸蟹了。
5、锅内留底油，煸香葱，姜，然后放炸过的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，盐翻炒均匀，加水焖煮一会。
6、将剩余的面粉调成浓稠的面粉糊，放入锅内，翻炒均匀，让面糊均匀裹住蟹，锅内不留汤汁，即可出锅。
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材料：新鲜母蓝花蟹5到6只、葱末半汤匙、姜末半汤匙、葱花1汤匙、面粉1/2杯。
调料：油1碗、盐1/3汤匙、海天海鲜酱油1汤匙、白糖1/4汤匙、料酒1汤匙。
做法如下：
1、花蟹宰杀洗净，切成两半；姜和葱切成末备用。
2、给花蟹切口处沾上一层面粉，置入盘中待用；将1/2杯面粉和1杯清水调匀，做成面糊。
3、烧热1碗油，将沾了面粉的蟹块切口朝下，放入油中炸30秒，炸至面粉凝固定型。
4、然后将整个蟹块放入油中，以中火炸至蟹壳变红，蟹块呈金*，捞起沥干油。
5、烧热3汤匙油，炒香姜葱末，放入炸好的蟹块拌炒1分钟，加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。
6 、倒入面糊快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，即可出锅。
