凉拌莴苣丝到底该不该焯水?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:06
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热心网友
时间：2022-07-16 02:18
凉拌莴苣有翠绿的漂亮颜色，有清脆爽口的口感，更有清爽开胃的滋味，而且这道凉拌菜的做法也特别简单，感兴趣的朋友继续往下看，看看我是怎么来做凉拌莴苣丝的。对于凉拌莴苣丝到底该不该焯水我还是有心得的，因为我比较过焯水和不焯水的效果，那是完全两种不同的口感。
1、材料准备
做凉拌莴苣丝所需要的材料有莴苣、干辣椒、蒜、盐、生抽、香醋、芝麻香油、油。
莴苣先去皮，只取青绿色的茎，然后斜刀切成大薄片，再切成细丝备用。
干辣椒切小段，蒜切末备用。
2、莴苣的处理方法
为了保持莴苣脆爽的口感，所以就不能进行焯水处理，莴苣是可以生吃的食材，所以焯不焯水都无关紧要。
虽然无需焯水，但我们还是要对莴苣进行处理一下，我们可以用盐来腌制一下，在切好的莴苣上撒上一勺盐，然后用手均匀地抓上二十下，盐分可以把莴苣的青水杀出来，抓过盐的莴苣口感更脆，同时也可以把莴苣的青涩味去除，吃起来就更顺口更好吃了。
把杀出来的青水沥掉，然后用凉白开清洗二遍，然后用双手合握把水挤干。
3、调制拌料汁
取一碗，碗内加入1勺熟白芝麻，切好的干辣椒段，蒜末。
起锅热油，油温5成热时把油分多次倒入碗内，这样能更好的激发食材的香气出来。
然后加入适量的盐，半勺生抽，3勺香醋，半勺芝麻香油搅拌均匀，凉拌料汁调制完毕。
4、拌制
把调制好的料汁倒在莴苣丝上面，然后搅拌均匀即可装盘。
轻松、简单、美味的凉拌莴苣丝就做好了，是不是很简单。
问：为什么不要焯水？
莴苣如果经过焯水处理后，将会失去脆爽的口感，同时也会流失部分营养，莴苣是可以生吃的食材，所以完全没必要焯水。
问：抓盐后要怎么清洗？
答：清洗的目的是要把盐分清洗掉，到后期才能更准确地补盐，还有清洗一定要用凉白开或者矿泉水来洗，因为要直接食用，如果用自来水清洗那对肠胃不好的人来说可能会有影响。
问：可以加其它自己喜欢的调味料吗？
答：当然可以，只要味道不产生冲突就可以，在调制拌料汁的时候，然后想让莴苣丝保持原有的翠绿，可以不加生抽，因为生抽会的颜色会改变莴苣丝的翠绿，还有把香醋换成米醋，这样莴苣丝就可以很翠绿好看了。
热心网友
时间：2022-07-16 03:36
凉拌莴苣丝最好还是要焯水，焯水可以很好的过滤掉莴苣丝的苦涩口感，对于后期的调味来说是非常有益的，想要凉拌莴苣丝最好还是要焯水。
热心网友
时间：2022-07-16 05:11
凉拌莴苣丝是不需要焯水的，焯水后，莴苣的内部结构会受到破坏，口感会改变，使莴苣不在清脆爽口，所以不需要焯水。
热心网友
时间：2022-07-16 07:02
不需要焯水,但是需要在凉开水中浸泡15分钟食用最好,莴苣本身就是可以生吃的蔬菜,焯水会导致莴苣营养流失,还会影响莴苣的口感,所以莴苣做好的方法就是直接削皮,切丝,浸泡,然后凉拌的吃即可
