鸡肉去腥味

发布网友发布时间：2022-04-22 21:56

共3个回答

热心网友时间：2023-10-05 03:33

鸡本身有一股腥味，处理不当很难吃，首先要去掉鸡尖（尾部的凸起物---致癌）。

整鸡或切成小肉块放入冷水锅，中火紧出血水去腥，水刚开捞出肉块入砂锅，加热水漫过肉，加葱段、姜片、蒜瓣、大料、桂皮、料酒、白糖半小勺、一丁点醋，开锅后改文火炖一小时（前半小时不盖锅盖除去余腥）。

待熟了再加酱油（清汤不加）、盐。

热心网友时间：2023-10-05 03:34

告诉你个秘籍~做之前先用水泡十分钟去血水~然后控干谁，加榨好的姜汁（不去渣子)拌匀腌制10分钟就行~在做就绝对没有腥味了，如果不方便榨汁打碎的话，把姜剁碎点用捣蒜泥的工具捣几下也可以，主要为了出姜汁

热心网友时间：2023-10-05 03:34

如果是炒制，用料酒调味就行了。如果是蒸煮或炖制，加入一块老姜和一段葱，只需要在开锅前不要盖锅，就可以了。