速冻豌豆和速冻玉米怎样解动能最好的保持味道和口感呢？求高手！
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:29
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-02 16:16
放在常温下解冻即可，或者是放在常温的水里。
因为豌豆和玉米都含有一定的水分，在速冻的过程中，特别是如果运用了液氮速冻，不需要考虑味道和口感的问题，液氮速冻有着超低温快速冻结的特性，玉米和豌豆5~10分钟便可以完成冻结，水分没有任何的流失，在穿过它们最大冰晶层时，也不会构成什么的营养性的破坏。所以解冻时，只需要常温解冻就行。
有的人为了想快点解冻，把速冻过的食物放到热水中，其实这是不可取的，会造成速冻食材的夹生现象，可能食材表面都已经达到了很高的温度，而里面却仍然是硬心的，破坏口感与味道。
