如何蒸大虾?
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:49
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-02 12:46
主料：:对虾 500克
调料：:味精 2克、 盐 2克 、胡椒粉 1克 、料酒 5克 、姜 20克 、大葱 20克 、花椒 1克 、鸡油 50克
蒸大虾的做法
1.大虾洗净，剥去虾壳
2.用小刀从虾背划穿虾身，尾部不要划穿，挑出虾线和头部沙包
3.用料酒、盐腌制20分钟
4.水发香菇、香芹、姜、辣椒切丝
5.将大虾尾部从切穿的虾身穿过，中间穿上四丝
6.处理好的大虾摆盘，淋上适量油
7.上屉蒸10 分钟即可
热心网友
时间：2023-10-02 12:46
主料:对虾 500克
调料:味精 2克 盐 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 姜 20克 大葱 20克 花椒 1克 鸡油 50克 各适量
制作方法
1.将大虾洗净，剪去须、爪，从背部虾节处去沙线；
2.葱、姜切丝；
3.将大虾放入盆内，倒入高汤（400克），放入姜丝、葱丝、花椒、胡椒粉、料酒、精盐、鸡油拌匀；
4.将拌匀的大虾放入蒸笼中，用中火蒸15分钟，取出晾凉；
5.将大虾整齐地排放在小圆盘中，另取碗，加入少许原汁、精盐、味精调味，浇在大虾上即可。
热心网友
时间：2023-10-02 12:47
油爆虾
配料：
鲜活大河虾350克, 绍酒15毫升, 白糖25克, 米醋15毫升, 酱油20克, 色拉油500毫升
制作方法：
1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。
2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
口味虾
先将虾子在开水锅中焯一下，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、 姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。 特点：口味独特，开胃佳肴。
椒盐虾
鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾*，剔出*下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒 至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
蒜泥蒸虾
原料；虾300G
调料：蒜2头姜一小块 生抽1汤匙（也可用1茶匙盐代替）香油3茶匙，黄酒1茶匙香菜叶少许
做法：
1、虾洗净后，挑去虾肠，剪掉*角，在碗内摆放均匀，蒜拍破与姜一起剁成蓉
2、在另一碗内将所有调料混合均匀后，用勺子淋在每只虾身上，蒸锅内水烧开，将装好虾的碗放入，中火蒸10分钟，取出后撒上香菜叶即可！
热心网友
时间：2023-10-02 12:47
蒸大虾：
材料:
大虾
3只、牛肉
300克、竹笋
200克、黄瓜
1/4条
调味料:松粉、蜜糖、白胡椒、盐、酱清、芥末、蛋黄酱
做法：
1.
大虾以牙签去内藏再以木签固定虾身撒少许盐下锅蒸熟切成小片
2.
牛肉以白胡椒即酱清腌渍煮成高汤在捞起牛肉切成小片
3.
黄瓜切成小片用盐腌渍后渣干水分
4.
竹笋切片下过炒熟
5.
把3匙松粉混合3匙牛肉高汤加入蜜糖蛋黄酱芥末
6.
把酱及材料搅拌
粉丝蒸大虾
原料：草虾，粉丝，蒜等。
1、粉丝泡发好控干水份铺在盘底，鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。
2、将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸,俗称金银蒜,用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物）撒在虾上。
3、上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。
小贴士：
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，*变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
蒜蓉蒸大虾
·配
料:
对虾
600克。
生菜
250克。
大蒜
50克
大葱
25克
酱油
20克
味精
2克
鱼露
5克
料酒
5克
白砂糖
5克
胡麻油
5克
醋
5克
花椒粉
2克
盐
3克
各适量。
·操
作:
1.大虾剪去*、须、腿，由尾至头一片两半，皮朝下放盘中。
2.取葱末、酱油、盐、味精、花椒粉、醋、料酒、白糖、鱼露等调匀，花椒油烧热，浇在料汁中。
3.将料汁均匀浇在虾上，腌渍一小时，再将虾摆在盘中，大蒜末用油炒香撒在虾身上入蒸笼至熟，生菜码面，放在虾的一边即成。
希望对你有帮助，妈妈吃了会开心的^^
热心网友
时间：2023-10-02 12:48
大虾鲜香美味，是很多人最爱的海鲜之一，一般我们都煮着吃或是蒸着吃，做法都非常简单，其实看似简单的蒸大虾也是有技巧的，今天厨娘花了23块钱，买了一斤大虾，用这斤大虾和大家分享一下蒸虾的一些小技巧
