如何用辣椒爆炒青蛙肉?
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发布时间：2022-04-22 23:51
共9个回答
懂视网
时间：2022-06-25 14:00
爆炒田鸡是一道以田鸡作为主要食材，以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效的菜。现在，就来看看怎么做吧!
丰瑞满塘介绍青蛙美食爆炒田鸡
爆炒田鸡是一道以田鸡作为主要食材，以葱、蒜、花雕酒、鸡精作为辅料制作而成的美食。是一道对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效的菜。
田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
做法一
材料
主料：田鸡1000克
辅料：葱、蒜、花雕酒、鸡精适量
步骤
1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用
2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒
3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味
4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可。
做法二
1、田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
2、新鲜黄椒切成小丁。
3、蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
4、锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
5、洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
6、加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。
注意事项
1、先把田鸡块的水分煸出可使菜肴显得干爽。
2、蒜用切拍一下更利于炒出蒜香。
3、全程大火爆炒。
舌尖上的余干，8道余干美味
1、余干炒粉+炒螺丝
十多年都不厌的炒粉，记得去年正月回老家和闺密两人首先就去五一超市那个弄子里，三中大门那条街来两碗炒粉。老板娘啊，来两碗炒粉咯，放肉个咧，多放两块呐!再放些豆芽。等粉炒好来，就迫不及待的坑起来。太想念余干炒粉个味道!不过正月的炒粉好贵啊，十多块钱一碗。余干炒粉的做法有N种：牛肉炒粉、烂熬炒粉、桂鱼炒粉、石鸡炒粉... ...
炒一盘粉，再吸一盘螺丝!真的是享受极来。打麻将打到半夜，去世纪广场那个炒夜宵个地方一样来几粉。啧啧啧啧，太好吃来!现在挖着挖着，就要流口水。吸螺丝+炒粉=余干夜宵
老板，炒一盘螺丝打包带走。
2、余干红烧甲鱼
以野生早鱼最佳，最好吃的就是甲鱼壳四周下垂的那一层软组织了，很嫩很鲜，粘嘴。当然还有它健壮的四条腿啦!甲鱼以炖、红烧为主。营养丰富，滋补!吃多了流鼻血。
当然，其实甲鱼不是经常吃。也只是别人家里请客吃一吃，不过味道真的不错哦。
3、丰收辣里炒肉
以丰收李家村的辣椒为上品，丰收辣里炒肉中的辣椒不要用刀切开，用菜刀拍开。
现在在外地吃的辣椒都不是老家的丰收辣椒，没有那辣嘻嘻的感觉了。回去的时候好好找找那感觉
还记得，把丰收辣里炒肉的汁水毕到碗里拌饭。那辣嘻嘻里，好吃个味道吗。
4、藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉，正宗江西风味!“鄱阳湖里的草，餐桌上的宝”，野生的犁蒿带甘苦味，醇香，营养丰富。
现在在外地都找不到藜蒿的影子了，更别说吃藜蒿了。
其实，藜蒿炒新鲜个肉味道也是不错个。呀呀呀呀，好想吃。肚子饿了
5、 鄱阳湖银鱼
鄱阳湖银鱼肉质细嫩，鲜美可口，也是贡品之一，聪明勤劳的余干人用银鱼做出各种美食，银鱼炖蛋、银鱼抛蛋、银鱼煎蛋、银鱼炒藕丝等名菜那是相当滴清爽怡人，营养丰富,!
6、麻子果里
麻子果是流行于我们上饶一带的特色小吃,每天早上都会听到卖麻子果里的伙计的吆喝：买麻子果里不咧!这看似黑乎乎的，里面的是用新鲜的熟糯米经过捶打成又软又粘的糕，然后放到香香的黑芝麻末里滚两下再蘸白糖~~千万别吃得太快小心是梗到(噎着)，每天早上吃二个麻子果里再来一碗卤子面，吃得得饱。不过买来吃的，没有家里办喜事时候自己做的好吃。家里做的一般都很大很大，不过我们可以要求做几个小的。
还记得，家里的大人们是怎么样打麻子果里个吗
7、王丫里炒乐菜里
余干的王丫里在外地叫黄颡鱼或昂刺鱼等等。乐菜里就是腌的雪里红芥菜，王丫里味美、滑爽、细嫩。无需咀嚼，入口即化，非一般鱼所能比。王丫里最精典的吃法就是王丫里炒乐菜里，其他还有红烧王丫里，王丫里煮面等等。
去年在男友家附近的木溪水库钓鱼，钓了很多黄丫头和鲫鱼呢。黄丫头全是滑滑的，真不好抓
8、余干粉蒸肉
余干的粉蒸肉别具一格，就是粉蒸肉时下面要垫南瓜、芋头等等，再把拌好米粉的肉放在上面，然后再蒸，香气四溢。肉嫩且不油腻，下面垫的南瓜或芋头再回一下锅也是一大美味。硬撑得肚子脱大!肉要选上好的五花肉，那半肥半瘦的。
炒菜
热心网友
时间：2022-06-25 11:08
辣椒爆炒田鸡肉步骤如下：
1、准备食材：田鸡切块放料酒和盐腌制一下，以及切好的青辣椒，大蒜、葱；
2、锅里放入油加热，再放入葱末、蒜末翻炒；
3、再放入田鸡肉，翻炒一会；
4、待到青蛙肉略微变白之后，加入料酒去腥，以及酱油来调味，调色。
5、再加点水煮7、8分钟，待田鸡肉煮透即可；
6、加入切好的青椒，爆炒一段时间；
7、炒至田鸡金黄后盛出，这样一道美味的田鸡肉就做成了。
热心网友
时间：2022-06-25 12:26
蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
热心网友
时间：2022-06-25 14:17
先把青蛙简单的炸一下,盛盘
再把辣椒放进去炒1~2分钟,
最后把炸过的青蛙倒进去炒,并加入调料
热心网友
时间：2022-06-25 16:25
先高邮 烧制7成热 放葱姜蒜 炝锅 后放入青蛙肉 煸吵几下 放入盐 后放入辣椒 在煸吵几下 放入少许味精香油 出国
热心网友
时间：2022-06-25 18:50
“麻辣青蛙”的做法具体如下：
第一步，青蛙应该先用放入沸水中煮到半熟（具体时间要根据青蛙的大小而定），煮的时候放适量的盐；
第二步，将青蛙捞起来，把水倒掉，放入适量的色拉油，把油烧开，将青蛙放入锅中，用大火翻炒6～8分钟，炒的时候再放适量的胡椒，味精（或者鸡精），酱油，陈醋，喜欢辣椒的朋友可以发一点花椒和尖椒（野山椒也可以），快出锅的时候记得放一点老干妈，再放少量的盐，这样就可以做出一盘香喷喷的“麻辣青蛙”了
热心网友
时间：2022-06-25 21:31
食材
主料：蛙肉500g、青椒200g
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、调味鲜适量
步骤
1.备青椒，蒜，姜。
2.蛙肉去皮。
3.将蛙肉切段，辣椒和姜切丝，蒜切片。
4.油烧开，下入蛙肉炒匀，
5.加 盐。
6.淋点料酒去腥，
7.淋上老抽，
8.炒干水分，
9.将炒好的蛙肉移锅边，放进辣椒，姜，蒜，在上面加盐入味。
10.再混炒，
11.放进清水，
12.将蛙肉煮熟透。
13.放点调味鲜和十三香，
14.炒匀出锅。
小贴士
蛙肉一定要煮熟透，吃了没煮熟透的蛙肉有能会导至腹泄，这以前也是听老人说的，不知道有没有科学依椐。
热心网友
时间：2022-06-26 00:29
先弄调料，再炒
热心网友
时间：2022-06-26 03:44
先把青蛙炸
